东坡肘子
东坡肘子是【nymnong】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在川菜馆吃的东坡肘子,回来自己研究了一下,做出来还蛮好吃,虽然制作比较费时间,但难度不大,而且是正经的硬菜,偶尔尝试下还是不错的。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪前腿:1个 | -- |
辅助料用量 | |
大料:2个 | 桂皮:1段 |
丁香:3个 | 香叶:2个 |
豆蔻:2个 | 花椒:1勺 |
小茴香:1勺 | 葱:2段 |
姜:2块 | 蒜:4棵 |
小米椒:2个 | 豆瓣酱:1勺 |
生粉:1勺 | 香葱:1棵 |
东坡肘子的做法步骤
东坡肘子做法技巧/窍门/补充说明:
1·猪肘子要选择前腿,一来个比较小,容易制作,二来也比较瘦,三来前腿肉分布比较均匀,骨头基本在中间,成品卖相也好。
2·因为我是煮猪肘子的汤又做了面,所以煮肘子的时候就没有放老抽,你也可以直接把老抽放进汤中。
3·吃不了太辣的人请自行忽略小米椒,吃辣没问题的话还是建议加点小米椒,辣味可以进一步去腻。
菜谱标签:热菜