清汤面
清汤面是【nymnong】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
有时候自己做点肉松，或者做个肘子之类的，总是会煮一锅的肉汤，倒掉实在是太暴殄天物了，不如做个简单的清汤面。当然啦，如果你去过甘肃就知道，在甘肃，肉夹馍的最佳搭档，就是这简单的清汤面。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面条：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 肉汤：1000克 | 葱：1棵 |
清汤面的做法步骤
清汤面做法技巧/窍门/补充说明：
1·既然叫做清汤面，自然是越清汤寡水越好吃，如果你煮的肉比较肥，请一定要等肉汤冷却后撇去表面那一层肥油；
2·如果你打算把肉汤留下来下面，那么煮肉的时候一定要把肉先过一遍水，就是先凉水下锅大火煮沸后倒掉第一遍的水，然后再放调料加凉水重新煮，这样汤中血水会明显变少，汤才是清清的。
3·清汤面讲究的就是清爽，所以面条一定要选择比较细，有嚼劲，最关键是没有太多薄面的。有的卖的鲜切面放好多薄面，煮面的水恨不得变成稠面汤，这样的面条就不推荐，真的很难有清爽的口感。
菜谱标签：面条