清汤面
清汤面是【nymnong】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
有时候自己做点肉松,或者做个肘子之类的,总是会煮一锅的肉汤,倒掉实在是太暴殄天物了,不如做个简单的清汤面。当然啦,如果你去过甘肃就知道,在甘肃,肉夹馍的最佳搭档,就是这简单的清汤面。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面条:500克 | -- |
辅助料用量 | |
肉汤:1000克 | 葱:1棵 |
清汤面的做法步骤
清汤面做法技巧/窍门/补充说明:
1·既然叫做清汤面,自然是越清汤寡水越好吃,如果你煮的肉比较肥,请一定要等肉汤冷却后撇去表面那一层肥油;
2·如果你打算把肉汤留下来下面,那么煮肉的时候一定要把肉先过一遍水,就是先凉水下锅大火煮沸后倒掉第一遍的水,然后再放调料加凉水重新煮,这样汤中血水会明显变少,汤才是清清的。
3·清汤面讲究的就是清爽,所以面条一定要选择比较细,有嚼劲,最关键是没有太多薄面的。有的卖的鲜切面放好多薄面,煮面的水恨不得变成稠面汤,这样的面条就不推荐,真的很难有清爽的口感。
菜谱标签:面条