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清汤面

菜谱编号:178-583
清汤面是【nymnong】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤面”。
清汤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有时候自己做点肉松,或者做个肘子之类的,总是会煮一锅的肉汤,倒掉实在是太暴殄天物了,不如做个简单的清汤面。当然啦,如果你去过甘肃就知道,在甘肃,肉夹馍的最佳搭档,就是这简单的清汤面。

清汤面主厨:nymnong

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面条:500克--
辅助料用量
肉汤:1000克葱:1棵

清汤面的做法步骤

  • 第四步:煮好的面条上撒上葱花,舀入肉汤即可。汤一定要多,大不了我们多来几碗,但一定要汤多面少,否则干巴巴不好吃。吃的时候可以适当多加点香醋,非常可口。
  • 第二步:水烧开,下入面条,加三次凉水,煮熟捞出。
  • 第一步:葱切成末
  • 第三步:肉汤煮沸,根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。
  • 清汤面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·既然叫做清汤面,自然是越清汤寡水越好吃,如果你煮的肉比较肥,请一定要等肉汤冷却后撇去表面那一层肥油;
    2·如果你打算把肉汤留下来下面,那么煮肉的时候一定要把肉先过一遍水,就是先凉水下锅大火煮沸后倒掉第一遍的水,然后再放调料加凉水重新煮,这样汤中血水会明显变少,汤才是清清的。
    3·清汤面讲究的就是清爽,所以面条一定要选择比较细,有嚼劲,最关键是没有太多薄面的。有的卖的鲜切面放好多薄面,煮面的水恨不得变成稠面汤,这样的面条就不推荐,真的很难有清爽的口感。

    菜谱标签:面条

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清汤面。

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