鸡腿肉切条，放盐，胡椒粉和柠檬汁少许腌渍；胡萝卜、杏鲍菇、葱白切丝；香菜切末。
吉祥如意——四合如意卷
吉祥如意——四合如意卷是【蓝晶翎】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吉祥如意——四合如意卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四道菜终于做到了最后一道——吉祥如意。
“吉祥”一词，最早出于《庄子》，原文不记得了，但是依稀记得有人曾注释说“吉者，福善之事；祥者，嘉庆之徵。”心存善念，广行福德，方以吉祥嘉庆吧。
至于如意，除了称心如意之意外，更多的是从古代印度传来的那种法器吧。玉如意，象牙如意，珐琅如意等等，儿时关于玉如意的最早记忆，还是来自“西游记”中观音大士手持的法器。长大了才知道，看似很神秘的佛具，居然是“痒痒挠”的前辈……
最后一道菜，“吉祥如意”，做了四合如意卷，送给各位朋友以及各位家中的小朋友们。
晶莹糯米春卷皮包裹了4种馅料，长长的做成如意法器的形状，是为四合如意卷。
不爱吃菜的小朋友们，把菜包在春卷儿里，用手抓着吃，一个比一个吃得欢啊，呵呵。
2011年的第一天，祝各位大朋友小朋友们——新年快乐！吉祥如意！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿肉：150克 | 杏鲍菇：2根 |
| 胡萝卜：1根 | 糯米春卷皮：6张 |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：50克 | 葱白：50克 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 酱油：适量 |
| 胡椒盐：适量 | 柠檬汁：适量 |
| 鱼露：适量 | -- |
吉祥如意——四合如意卷的做法步骤
鸡腿肉切条，放盐，胡椒粉和柠檬汁少许腌渍；胡萝卜、杏鲍菇、葱白切丝；香菜切末。
吉祥如意——四合如意卷做法技巧/窍门/补充说明：
1·糯米春卷皮又叫越南春卷皮，需要喷冷水软化。喷少了包不起来还会断裂，喷多了太软包不住馅料。个人认为喷到能微微折起而不断裂为好，馅料的余温可以在包制过程中继续软化春卷皮。
2·鸡腿肉含油脂较多，所以炒的时候没有放油，炒一会儿会自动出油的。
3·胡萝卜素为脂溶性，一定要经过油炒才会释放，不建议生食胡萝卜。