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筵席桌上少不了的——腐乳烧肉

菜谱编号:178-762
筵席桌上少不了的——腐乳烧肉是【花桑卓玛】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“筵席桌上少不了的——腐乳烧肉”。
筵席桌上少不了的——腐乳烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧肉是很多家庭宴席上的首选菜肴,寓意吉祥如意,来年红红火火。虽对厨房新手来说,红烧肉做起来有一点点难度。我这次是选了腐乳红烧的做法,对红烧肉的做法进行改良,难度大大降低。这也是姐姐前几年口授的一道菜谱,有幸一试,果真很棒。向大家极力推荐。除了做团圆菜,平时家常菜下饭,也未尝不可,做起来简单呀。

筵席桌上少不了的——腐乳烧肉主厨:花桑卓玛

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:400克--
辅助料用量
腐乳:100克葱:1段
姜:4片蒜:4瓣
老抽:1茶匙--

筵席桌上少不了的——腐乳烧肉的做法步骤

  • 第三步:倒入调好的腐乳酱,加老抽,小火慢炖;
  • 第四步:约炖40分钟左右,加入白砂糖提鲜,即可出锅。
  • 第一步:五花肉表面处理干净,切1cm的小块儿,腐乳块和腐乳汁倒入碗中,掺少量水调和均匀,葱切段,姜切片,蒜切块儿备用;
  • 第二步:锅里倒入少量的油,葱姜蒜放入爆香,再放入五花肉,小火煸炒出油;
  • 筵席桌上少不了的——腐乳烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、放入五花肉后,小火煸炒,可将肉中的肥油煸出,致使最后五花肉的口感没有那么腻;
    2、我用的是海汇寺的腐乳,色泽没有那么红艳,所以又加了老抽提色,用王致和的红腐乳,就不需要再加老抽了;
    3、腐乳有足够的咸度,所以无需再加盐。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的筵席桌上少不了的——腐乳烧肉。

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