年菜之二十八甜甜蜜蜜-----自制桂花甜酒酿
年菜之二十八甜甜蜜蜜-----自制桂花甜酒酿是【小惠子】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年菜之二十八甜甜蜜蜜-----自制桂花甜酒酿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做酒酿就今年我已做了5回,由于婆婆特喜欢吃,在大年初一送去一罐,婆婆吃后,特电话感激,味道比外买好,色白、特甜、酒香还有桂花香----。我现特意将详细的操作方法奉献給大家,希望对感兴趣的朋友有帮助啊。看看简单,但要每次成功就不一定吧。
菜式制作特点 | |
口味:糟香 | 工艺:技巧 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
糯米:400克 | 苏州酒曲:6·2克 |
冷开水:1锅 | 糖桂花:少许 |
年菜之二十八甜甜蜜蜜-----自制桂花甜酒酿的做法步骤
年菜之二十八甜甜蜜蜜-----自制桂花甜酒酿做法技巧/窍门/补充说明:
1·蒸熟的糯米一定要米粒分开、降温、不粘手。
2·在发酵中间15小时后,可以加半碗冷开水,可以防止过于发酵。
3·这控制比较适合冬天制作。
4·刚开始学做可以酒曲稍为多一点8克,以后慢慢减量。
5·桂花也可以不放。
6·可不要按照酒曲上比例做,那不行。
菜谱标签:小吃
相关食材:桂花