比翼双飞
比翼双飞是【2015蓝色梦想】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分36个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“比翼双飞”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
俗话说“一鸽胜九鸡”，“无鸽不成宴”,乳鸽是一道很好的宴客菜，而把两只盐焗的乳鸽摆在盘子上装饰一下，（乳鸽作比翼鸟，土豆丝作鸟巢，青瓜作料桶，饺子皮作蛋托）这样的菜名可以用一词语慨括：比翼双飞。比翼：翅膀挨着翅膀，双方：成双的并飞，比喻夫妻情投意合，在事业上并肩前进，有祝“天下有情人终成眷属”之意。这样一道象征爱情幸福美满，事业步步高升，而且又充满诗情画意（在天愿作比翼鸟）的美味佳肴怎能不让人心动呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 乳鸽：2只 | 粗盐：5包 |
| 青瓜：1根 | 土豆：1只 |
| 鹌鹑蛋：6个 | 香菇：6朵 |
| 豌豆：20粒 | 玉米：20粒 |
| 红萝卜：20粒 | 饺子皮：2张 |
| 姜：1小块 | 葱：1条 |
| 牛油纸：2张 | 草纸：2张 |
| 八角：1粒 | 花椒：10粒 |
| 辅助料用量 | |
| 精盐：5克 | 胡椒粉：5克 |
| 黄姜粉：10克 | 香油：少量 |
比翼双飞的做法步骤
比翼双飞做法技巧/窍门/补充说明：
1·盐焗乳鸽就是一道令人回味的美食。与一般的焖，蒸，煮会产生大量水汽进而带走大量香味不同，盐焗用油纸裹以乳鸽，再埋上粗盐用高温逼住水汽，外有焦盐渗到乳鸽肉里面，内有香菇，葱，姜，香油的味道渗入，因而肉质既脆嫩又鲜香。用盐焗的方式可产生大量钙，镁等有益元素，对肠胃功能也有很好的疗效作用，所以盐焗乳鸽既是一道美味又健康的佳肴。
2·乳鸽用热水烫后，迅速投入冷水浸泡，盐焗出来的乳鸽皮更脆。
3·乳鸽水分一定要擦干净，这样才不会太咸。
4·锅内垫底的盐不能太少，厚度大概3CM左右，这样底部才不容易烧焦。
5·用过的粗盐可以保存起来，下次用，油纸比锡纸透密性更好，更能充分吸收粗盐的味道。
菜谱标签：热菜