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恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”

菜谱编号:178-939
恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,作者提供了30张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜””。
恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用澄粉做出的这款象形点心玉白菜,打从见到它就从心里喜爱。亭亭玉立,向玉白菜一样洁白翠绿喜人,主要是它的寓意好啊。过年的时候端上这道玉白菜,寓意着来年能够遇到百财,财源广进啊!

做出透明的水晶皮要用到澄面,也就是小麦淀粉。要做出像翡翠的绿色面团可用食用绿色素,也可以用菠菜汁、油菜汁来着色。

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
澄面:60克玉米淀粉:15克
猪肉馅:80克鲜虾馅:20克
糯米饭:半碗胡萝卜碎:40克
熟猪油:5克开水:85ML
辅助料用量
盐:少许白糖:1/2小勺
鲜味酱油:1小勺姜碎:少许
胡椒粉:少许香葱碎:少许
绿色食用色素:一滴胡萝卜片:10片

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”的做法步骤

第一步:糯米提前4小時侵泡后捞出放蒸锅里蒸熟

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第一步骤

第六步:再将胡萝卜碎放入翻她一下

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第六步骤

第十一步:她好的馅盛在碗里撒上少许的香葱碎备用

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第十一步骤

第八步:加入少许的盐

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第八步骤

第二十八步:蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把玉白菜生坯放在胡萝卜片上。

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第二十八步骤

第二十二步:双色剂子按扁,擀成饺子皮。

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第二十二步骤

第二十五步:再把五角形的边捏紧

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第二十五步骤

第九步:撒上少许的白胡椒粉

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第九步骤

第十五步:把烫好的面粉放到案板上用手搓匀搓光滑。

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第十五步骤

第五步:放上虾肉、姜碎一起煸她至熟

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第五步骤

第十三步:将澄面和玉米淀粉放入大碗中

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第十三步骤

第二十七步:五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好,最后再整形即可。所有的白菜型饺子生坯都做好。

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第二十七步骤

第十八步:饧好的面团分别搓成等长的条

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第十八步骤

第三十步:成品装盘

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第三十步骤

第十四步:加入开水搅拌均匀。

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第十四步骤

第十七步: 把面团分成2等份,其中一份加入绿色素,盖湿布饧10分钟。

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第十七步骤

第二十四步:边先捏成五角形

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第二十四步骤

第三步:猪肉,虾仁剁成泥

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第三步骤

第十步:最后将半碗糯米饭放入翻版均匀至入味

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第十步骤

第二十九步:加盖中火蒸5分钟即可

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第二十九步骤

第四步:她锅放入少许的油,将猪肉馅放入煸她至变色

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第四步骤

第二十步:取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞。

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第二十步骤

第二步:胡萝卜40克切碎,再切几片备用

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第二步骤

第二十三步:取一个皮中间放入一个馅料

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第二十三步骤

第二十六步:逐步合拢将馅包严

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第二十六步骤

第十六步:面团放入猪油,用手再次揉匀。

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第十六步骤

第十二步:将她好的馅均分成10份,由于比较粘,可以借助保鲜薄将其团成球状,便于后期的操作。

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第十二步骤

第二十一步:放入搓圆的白色剂子。

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第二十一步骤

第七步:放上一小勺的鲜味酱油

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第七步骤

第十九步:各分割成10个相等的剂子

恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法第十九步骤
恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”做法技巧/窍门/补充说明:

小英子心语:
1、澄面面团筋性很小,所以再包制的时候手法要轻,以免弄破饺子皮露馅。
2、蒸的时间不宜过长,否则成品容易开裂
3、配料的添加可随意,除了澄面皮的粮食一定的外,其余的或多或少对成品都没有影响。

相关食材:白菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的恭喜发财!做好吃好看的“玉白菜”。

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