层层叠底芋头酥
层层叠底芋头酥是【禾小荷】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“层层叠底芋头酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
前些日子网购了5个大芋头,说是香芋,从广西引进的荔浦芋头,经过改良,品质更胜。。
当时买回来就赶紧蒸了一个吃了,没有丝毫的纤维,粉粉的超好吃。结果第二天就出发回了老家,剩下的四个就那么放着,屋内有暖气,等我一周后回来,芋头已经有两个烂了一部分。真的好心疼,那么好的东西。赶紧把剩下的没坏的做了芋头扣肉,然后还有2个芋头,就全部蒸熟了,做成了芋泥馅。
我以前炒过豆沙馅,真的要炒很久,可是这次用芋头来炒,很快就好了,因为芋头蒸过后水分基本没多少,加了牛奶和黄油,10分钟就炒好了。一定要用不粘锅哦。
我又自己化了点猪油,做了芋头酥,层层叠叠好看的很,一碰就掉渣。中式酥皮点心我做的不多,因为要擀来擀去,站立好久。但所幸这次的芋头酥很成功,也算有所安慰。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
面粉:390克 | 猪油:160克 |
水:85克 | 芋泥馅:500 |
辅助料用量 | |
糖:35克 | -- |
层层叠底芋头酥的做法步骤
层层叠底芋头酥做法技巧/窍门/补充说明:
1、一定要把油皮揉出膜;
2、充分醒发;
3、第二次擀开的时候适当宽一点,这样才不会漏酥;
4、多做就一定会成功。
相关食材:芋头