韭菜海米芋头饺子
韭菜海米芋头饺子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜海米芋头饺子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
传统的饺子都是用小麦粉做皮子包成的，区别也无非就在高筋面粉、富强粉、杂粮粉之间做些改变，我今天要做的饺子可不用面粉，而是用香滑软糯的小芋头。用小芋头做皮儿包饺子，那饺子个个都倍儿“精神”，一口一个香滑弹口，包了将近60个，我一人吃了20个居然没解馋。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮小芋头：470克 | 土豆淀粉：140克 |
| 猪肉馅：150克 | 海米：1把 |
| 韭菜：1把 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 生抽：少许 |
| 香葱：少许 | 醋：适量 |
韭菜海米芋头饺子的做法步骤
韭菜海米芋头饺子做法技巧/窍门/补充说明：
1·芋头的含水量不同，所以加入的土豆淀粉量也不确定，逐量添加，能揉成不散不粘的团就可以；皮子也不会像小麦粉那般有柔韧性，包的时候只要保证不破不漏就可以；
2·挑选小芋头时，外观周正，没有明显疤痕的，手摸比较硬、实在；掂在手里有份量，这是含水量多，掂在手里轻，这里水份少了。如果炒菜吃，用含水量多的，如果蒸煮做饺子皮，用含水量少的。