韭菜海米芋头饺子
韭菜海米芋头饺子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜海米芋头饺子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
传统的饺子都是用小麦粉做皮子包成的,区别也无非就在高筋面粉、富强粉、杂粮粉之间做些改变,我今天要做的饺子可不用面粉,而是用香滑软糯的小芋头。用小芋头做皮儿包饺子,那饺子个个都倍儿“精神”,一口一个香滑弹口,包了将近60个,我一人吃了20个居然没解馋。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
带皮小芋头:470克 | 土豆淀粉:140克 |
猪肉馅:150克 | 海米:1把 |
韭菜:1把 | -- |
辅助料用量 | |
盐:少许 | 生抽:少许 |
香葱:少许 | 醋:适量 |
韭菜海米芋头饺子的做法步骤
韭菜海米芋头饺子做法技巧/窍门/补充说明:
1·芋头的含水量不同,所以加入的土豆淀粉量也不确定,逐量添加,能揉成不散不粘的团就可以;皮子也不会像小麦粉那般有柔韧性,包的时候只要保证不破不漏就可以;
2·挑选小芋头时,外观周正,没有明显疤痕的,手摸比较硬、实在;掂在手里有份量,这是含水量多,掂在手里轻,这里水份少了。如果炒菜吃,用含水量多的,如果蒸煮做饺子皮,用含水量少的。