岭南冰花煎饺
岭南冰花煎饺是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“岭南冰花煎饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
野生小河虾和土猪肉调配而成的馅料，如不是私房制作，在外面是很难吃到的，再加上鲜嫩韭黄和各种调料的合理调配，即使能吃到，如果按照此配方，价格也是相当贵的，粗略算了一下，平均每个饺子的成本价已经达到2元左右了。如果商家销售，必定要加上其他的杂费才有盈利。所以想吃的真材实料，必须学会自己动手，不然辜负了吃货这个美名哈哈。。。
我做的这个煎饺，冰花状没那么明显，属于小清新型，因为岭南的冬天极少下雪，冰花也好多年没见到了。所以取名岭南冰花煎饺~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉末：400克 | 野生小河虾：100克 |
| 韭黄：400克 | 饺子皮：500克 |
| 生姜：1块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 油：适量 |
| 酱油：1汤匙 | 蚝油：1汤匙 |
| 鸡粉：少许 | 白糖：少许 |
| 香油：少许 | -- |
岭南冰花煎饺的做法步骤
岭南冰花煎饺做法技巧/窍门/补充说明：
煎饺的最后步骤要掌握好时机，待锅中水分快完全蒸发掉时，锅底四周会出现一层薄薄的冰花状，这时调大火候快速烧10秒左右，马上关火。这样煎出来的冰花脆脆的，颜色也很漂亮。喜欢多点冰花的可以在调配淀粉浆时适当增加淀粉和清水。