秘制酱牛肉---节日餐桌必备佳肴
秘制酱牛肉---节日餐桌必备佳肴是【炫润丝巾】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制酱牛肉---节日餐桌必备佳肴”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉的营养价值：1·牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2·牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3·水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉禁忌：牛肉不能和栗子一起食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛键子：1700克 | 干黄酱：50克 |
| 红辣豆腐乳：一块 | 生抽：5勺 |
| 老抽：2勺 | 料酒：50克 |
| 冰糖：50克 | 盐：8克 |
| 桔子皮：一块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱白：2根 | 老姜：10片 |
| 大料：5个 | 桂皮：1块 |
| 香叶：4片 | 干山楂：2克 |
| 甘草：2克 | 干辣椒：2个 |
| 丁香：2克 | -- |
秘制酱牛肉---节日餐桌必备佳肴的做法步骤
秘制酱牛肉---节日餐桌必备佳肴做法技巧/窍门/补充说明：
丝巾温馨提示：A〉：牛键子拿出来充分晾凉后，再进行下一步，是为了，在切片的时候牛肉不容易碎，整齐，最好冷藏后再切。B〉：不喜欢辣椒可以不放。C〉：放桔子皮和山楂是为了让牛肉更快地软烂，省火，入味。D〉：干黄酱和豆腐乳是让牛肉更鲜亮。E〉：如果大家没有那么多的时间，可以用电压力锅，第14部就不用放太多水了。F〉：切牛肉时最好顶丝切（这样吃的时候不会塞牙）。G〉：如果大家留老汤，把牛肉捞出后，滤掉渣子，用火烧开汤汁后，彻底晾凉，放入容器内至冷冻室，下次再用。
相关食材：牛肉
养生食疗：养颜