第四步:取小锅放清水100ml和冰糖,待冰糖融化后,再放入麦芽糖、糖桂花15g、盐、玫瑰露酒,煮至浓稠后关火;
第二步:两种枣切开一侧去枣核;
第三步:将糯米面团取适量塞入红枣里;
第六步:把糖浆均匀倒入蒸好的糯米枣。
第五步:上蒸锅蒸约10分钟;
第一步:糯米粉加糖桂花30g和温水揉成团;
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大枣:100克 | 蜜枣:100克 |
糯米粉:150克 | 温水+糖桂花,:适量+30克 |
辅助料用量 | |
冰糖:40克 | 麦芽糖:30克 |
糖桂花:15ML | 玫瑰露酒:10ML |
盐:1克 | 清水:100ML |
第四步:取小锅放清水100ml和冰糖,待冰糖融化后,再放入麦芽糖、糖桂花15g、盐、玫瑰露酒,煮至浓稠后关火;
第二步:两种枣切开一侧去枣核;
第三步:将糯米面团取适量塞入红枣里;
第六步:把糖浆均匀倒入蒸好的糯米枣。
第五步:上蒸锅蒸约10分钟;
第一步:糯米粉加糖桂花30g和温水揉成团;
1、蜜枣本身就是一种用糖半加工后的枣,含糖量很高,吃的时候小心腻着自己哈;
2、玫瑰露酒,玫瑰花制成的酒,开盖香气馥郁,很讨人喜欢,北方很少见,属于广东特产,有活血养胃的功效,南方多用在卤味里;
3、糯米粉和面团时,建议先加糖桂花,略微和糯米粉搅拌一下再加温水,避免水加过多;
4、甜蜜的食物中加入少量盐可以提升甜度,盐的份量不要超过糖的5%
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