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纽约起司蛋糕

菜谱编号:179-838
纽约起司蛋糕是【小尧0209】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纽约起司蛋糕”。
纽约起司蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

起司蛋糕是人气很高的一款蛋糕——这款起司蛋糕中加入了大量的奶油,采用了隔水烘烤的方式,使蛋糕具有了浓郁的风味及“丝绒般”的柔滑口感。蛋糕表面用一层奶油及少许水果做出的装饰是不是感觉非常的优雅呢?(起司即奶酪)

纽约起司蛋糕主厨:小尧0209

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
(蛋糕底层材料)全麦饼干:33克无盐黄油:15克
核桃仁:13克枫糖浆:10克
(起司糊材料)奶油奶酪:250克鲜奶油(或酸奶油):95克
鲜奶油:30毫升细砂糖:25克
柠檬皮屑:1个的量;蜂蜜:30克
玉米粉(或卡仕达粉):8克鸡蛋:1个
蛋黄:1个柠檬汁:少许
(蛋白霜材料)蛋清:40克--
辅助料用量
装饰鲜奶油:150毫升细砂糖:25克
草莓:适量蓝莓:适量
薄荷叶:适量--

纽约起司蛋糕的做法步骤

  • 第二十六步:将鲜奶油与细砂糖一起打发至7分发;奶油打发请参考咖啡风味树桩造型蛋糕卷:第18步骤中的样子:http://m·meishichina·com/blog/539874/#0-qzone-1-78868-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
  • 第十七步:加入柠檬汁混合均匀;
  • 第十三步:加入鲜奶油充分搅拌均匀;
  • 第二十步:在模具的底部包上2层锡箔纸;
  • 第十六步:然后分3次缓缓地加入打散的鸡蛋和蛋黄,每次都要充分的混合均匀;
  • 第二十二步:将模具放入深烤盘的中央,加入80度的热水至烤盘的6、7分满;
  • 第二十五步:将蛋糕在室温下静置完全冷却后,不用脱模,盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏一晚;将活底模具放在一个罐头上,取下模具,用蛋糕刀轻轻插入模具的圆形底部将蛋糕与模具分离,放在垫有蛋糕托的转台上,轻轻撕掉烘焙纸;
  • 第十九步:将蛋白霜分2次加入第19步骤已混合好的蛋黄和起司的混合物搅拌盆中,用橡皮刮刀翻拌均匀成起司糊;
  • 第一步:准备起司糊的材料;
  • 第八步:将1个鸡蛋和1个蛋黄打散备用;
  • 第十步:加入细砂糖;
  • 第三十步:整体完工图片;
  • 第二步:准备蛋糕底层的材料;
  • 第二十七步:在蛋糕表面倒上满满的打发鲜奶油,轻轻转动转台,用抹刀将蛋糕表面的鲜奶油抹平,再将蛋糕侧面用鲜奶油也抹匀;
  • 第十五步:搅拌好后的样子;
  • 第二十一步:将起司糊倒入准备好的模具中,用汤匙将表面抹平,烤箱150度预热;
  • 第三十一步:装饰上草莓、蓝莓、薄荷叶即可;
  • 第十四步:再加入玉米淀粉充分搅拌均匀;
  • 第七步:铺在模具底部,用汤匙压紧实,让表面平整;
  • 第二十三步:再放进150度预热好的烤箱中烤50分钟;
  • 第二十九步:侧面用抹刀轻压,做出宽条花纹;
  • 第三步:将烘焙纸剪裁成大小合适的长条形及圆形,分别铺在蛋糕模底部和侧面,用软化的少许黄油在模具的四周及底部涂抹,粘紧烘焙纸;
  • 第九步:在搅拌盆中放入奶油起司,用电动打蛋器打成图中细致状;
  • 第十一步:加入蜂蜜;
  • 第四步:核桃仁在150度的烤箱内稍微烘烤后,切碎备用;
  • 第五步:将全麦饼干装在结实的食品袋中,用擀面杖擀碎;
  • 第十八步:另取1 个搅拌盆,放入蛋清和细砂糖,制作蛋白霜;制作蛋白霜请参照香草戚风蛋糕:第8—11步骤http://m·meishichina·com/blog/539795/#0-qzone-1-55871-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
  • 第六步:将饼干碎倒入容器中,加入核桃碎、融化的黄油和枫糖浆混合均匀;
  • 第二十四步:烤好的起司蛋糕趁热用小刀插入蛋糕与侧面的烘焙纸之间,沿着模具划一圈,让蛋糕和烘焙纸分开;
  • 第十二步:加入柠檬皮屑;
  • 第二十八步:用汤匙背面在奶油蛋糕表面画出螺旋花纹;
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕
    相关食材:起司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的纽约起司蛋糕。

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