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脆皮炸鸡腿

菜谱编号:205-237
脆皮炸鸡腿是【热爱红烧肉】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮炸鸡腿”。
脆皮炸鸡腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实说实话我也知道油炸食品多吃不好,上火油大,可是真的是油炸的香呀!所以犯馋了偶尔为之罢了哈!确实爱吃嘿嘿。今天做了一个炸鸡腿,效果杠杠的,那是非常好吃外加解馋呀!甩出某劳几条街哈哈!关键自己做最放心了,你想吧,谁炸东西肯给你换油呢?也就自己家炸不会重复利用,所以不管怎样麻烦,还是自己做油炸食品吧!比买的放心太多太多倍了。

脆皮炸鸡腿主厨:热爱红烧肉

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
鸡琵琶腿:600克--
辅助料用量
九三大豆油:500毫升面粉:110克
炸粉:30玉米淀粉:80
葱:20克姜:适量
鸡蛋:一个生抽:15ML
黄酒:15ML蜜汁烤肉料:30克
花椒:2克盐:4克
红烧酱油:15ML清水:适量

脆皮炸鸡腿的做法步骤

第十一步:放入烧热的油锅内炸制两面金黄即可,最后复炸一次外皮更脆。

脆皮炸鸡腿做法第十一步骤

第七步:掺好的粉类分开两份,其中一半加入一个鸡蛋、一點盐和适量水搅和成面糊糊,另一半一会儿也要用。

脆皮炸鸡腿做法第七步骤

第十二步:吃的時候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。

脆皮炸鸡腿做法第十二步骤

第三步:扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒,再加些盐。

脆皮炸鸡腿做法第三步骤

第四步:加入适量生抽和红烧酱油

脆皮炸鸡腿做法第四步骤

第八步:稀稠程度如图即可。

脆皮炸鸡腿做法第八步骤

第一步:准备好食材:鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。

脆皮炸鸡腿做法第一步骤

第六步:将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起。

脆皮炸鸡腿做法第六步骤

第二步:鸡腿洗干净控干水分,然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味。

脆皮炸鸡腿做法第二步骤

第九步:腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟。

脆皮炸鸡腿做法第九步骤

第十步:蒸好的鸡腿稍微晾凉,然后先裹满面糊糊,再放入干粉里蘸满干粉,最后抖去多余的干粉。

脆皮炸鸡腿做法第十步骤

第五步:最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀,然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。

脆皮炸鸡腿做法第五步骤
脆皮炸鸡腿做法技巧/窍门/补充说明:

1鸡腿不要蒸太久,否则不好裹面糊了。
2炸的时候用小些的锅比较省油。
3最后也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。

相关食材:鸡腿

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的脆皮炸鸡腿。

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