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甜甜蜜蜜过新年——甜水面

菜谱编号:180-197
甜甜蜜蜜过新年——甜水面是【我爱西兰花77】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜甜蜜蜜过新年——甜水面”。
甜甜蜜蜜过新年——甜水面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

突然好怀念成都的甜水面,说时迟,那时快,动手diy吧,这还是我第一次做甜水面,只有边百度边摸索着来。

甜甜蜜蜜过新年——甜水面主厨:我爱西兰花77

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
生抽:30克蒜:5瓣
芝麻酱:10克糖:10克
蚝油:15克橄榄油:10克
红油辣椒:15克醋:5克
花椒油:5克--

甜甜蜜蜜过新年——甜水面的做法步骤

  • 第二步:切一小块面,擀成约3mm的薄片,再用刀切成宽约3mm的条。
  • 第七步:根据面条的多少以及口味添加调料。
  • 第六步:将所有调料兑在碗里。
  • 第四步:烧水,水开后下面条,浮起后略煮一会,面条煮透心立即关火。
  • 第三步:每根面条用手抻一下,撒些干面粉,防止粘连。
  • 第五步:倒出面条沥水,用凉开水淋一下迅速降温,再拌点烹调油防止面条粘连。
  • 第一步:面粉用温水和好,要偏干一些,揉成光滑的面团醒半小时。
  • 甜甜蜜蜜过新年——甜水面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、正宗甜水面是用复合酱油,要加很多香料在一起熬煮几十分钟,我觉得自己家吃一顿那样做太麻烦,就直接用生抽,出来的味道还是不错的。
    2、甜水面不能煮太软,面条刚好煮透心就关火,而且煮好过凉水都是为了增加面的劲道,和点烹调油可以令面条更为滑爽。
    3、因为是家里吃,所以没有做得像外面馆子里那样粗,一来佐料更容易进入面里,二来煮的时间也不用那么长节约能源。

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