菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四川成都名小吃，甜水面又叫棒棒面或棍棍面，面条在揉的时候放入了少量食盐，所以面条尽管粗，却不会外咸里淡而且相当的有嚼头，调料集合了麻、辣、甜、鲜让人回味无穷。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：拌 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：2杯 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：150ML左右 | 盐：1茶匙 |
| 复合酱油：适量 | 辣椒油：适量 |
| 蒜泥：适量 | 芝麻酱：适量 |
| 花椒面：适量 | 麻油：适量 |
| 芝麻粒：适量 | -- |
第四步：另锅里把菜油烧热成熟油，晾凉。等面条好了捞起来，沥干水分，晾凉放到熟油里拌匀，防止面条粘连。
第三步：锅内烧开水，切成的面条下到开水里前，两手捏着面条的两头用力上下抖一抖，把面条拉细长，再放入开水里煮至刚刚熟。
第二步：醒好的面团擀成约0·6-1厘米的面皮，切成0·6-1厘米粗的条。
第一步：中筋面粉2杯，水150ML左右，盐1茶匙，和匀，如果干可以再少少的加一點點水，面要筋道要多揉，揉好的面团醒半个小時。
第五步：面条放碗里，把复合酱油,辣椒油，蒜泥，芝麻酱，花椒面，麻油，芝麻粒混合均匀淋在面条上，拌匀就可以开吃啦！！
1·做这道面食味道的关键还是要复合酱油，所以一定要准备。复合酱油的做法：优质酱油或生抽1Cup,老抽2大勺，白糖3大勺，红糖3大勺，花椒(1大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又称大料，大茴，3–4颗），香叶(2–4片)，生姜（1块），葱白（数段）。
制法：将酱油等各种原料放在一只小锅中，中火烧开后转最小火熬制40-60分钟，晾凉后将调味料取出倒入一个干净的玻璃瓶中备用。
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