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蛋皮肉松卷沙拉

菜谱编号:180-200
蛋皮肉松卷沙拉是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋皮肉松卷沙拉”。
蛋皮肉松卷沙拉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款中西结合的菜式,蛋皮卷了肉松,口感味道都不错,加上紫甘蓝的沙拉,营养也比较丰富,一个菜谱多种口感。

这个菜谱中详细介绍了蛋皮的做法,用这个方法做的蛋皮薄而有韧性,非常适合做各种蛋卷类的菜式。

蛋皮肉松卷沙拉主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个黄酒:30克
玉米淀粉:5克肉松:100克
紫甘蓝:100克--
辅助料用量
沙拉汁:10克--

蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤

  • 第五步:锅烧热后,用厨房纸擦上以点点的油,开小火,倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多,否则蛋液不易摊开
  • 第十二步:最后肉松蛋卷切段,配色沙拉装盘上桌啦。
  • 第一步:鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀,加了黄酒蛋皮凝固的效果更好,也去腥
  • 第六步:转动炒锅,让蛋液均匀的流动摊开成为圆形,等蛋液凝固即可出锅
  • 第七步:做好的蛋皮,4个鸡蛋,我总共做了6张蛋皮,这个盘子是10寸的,如果要做的稍微小一点的话,一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮
  • 第四步:得到细腻的蛋液
  • 第九步:把肉松均匀的铺在蛋皮上
  • 第十步:卷起来
  • 第三步:加入水淀粉后充分搅拌均匀,然后过筛,这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键
  • 第十一步:紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀
  • 第八步:自己做的牛肉松。
  • 第二步:玉米淀粉用水泄开,加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好
  • 相关食材:肉松

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