自制香菇肉丸

第九步：挤完所有肉馅，开大火烧开。

第七步：锅里开最小火煲适量水，加入生姜两片。

第三步：放料理杯里打成肉末（没有料理機的可以手工剁，要尽量剁得细腻些），打肉末時加入适量姜粒和葱白部分。

第八步：水温有些暖時，先湿下手，再抓起一团肉馅，挤出小丸子放锅里，也可以取适量肉馅，两手搓成小圆子。

第一步：所有食材，香菇提前半小時左右泡发。

第十步：煮至全部浮面，煮熟后捞起放凉，一時吃不完的可以放冰箱冷冻着。煮出来的汤可以用来煮面条或加些其它食材一起煲，非常鲜美的。

第二步：猪肉买的七分瘦三分肥的前腿肉，清洗干净后切成约母指大小的块。

第五步：把肉末和香菇碎放容器里。加入盐，酱油，米酒，自制虾皮味精，生粉，面粉搅拌，中途分两次加入少量水一起搅拌。

第四步：香菇切碎。

第六步：再用手拿起不停摔打约半小時（为了方便操作，炒换成了大點的容器）。判断是否可以，用手抓一下肉馅，感觉非常结实，甚至有些硬更好。摔打的時间越长做出来的肉丸越Q弹。肉馅里没有加一滴油，摔打的过程炒满手都是油了。