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迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）

菜谱编号：180-354

迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）是【duzhaoteng】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分37个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为它的名字中含有“春”字，喻有迎春之意，它色泽美观、酥脆上口，味道鲜美，是春节宴席上不可少的时令佳肴。

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迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）主厨：duzhaoteng

菜式制作特点
口味：其他	工艺：炸
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
低筋面粉：200克	猪里脊肉：适量
辅助料用量
鸡蛋：一个	食盐：适量
清水：220克	胡萝卜丝：适量
香菇丝：适量	大葱丝：适量
色拉油：适量	--

迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤

第二十五步：将馅料炒熟炒软就可以装盘了。

第二步：加入食盐。

第十步：只需二十秒钟左右，用手放在薄饼铛上方感觉到有温热，就可以开始制作春卷皮了，将薄饼铛有弧形的一面朝下反扣到面糊盆中。

第三十步：将两侧春卷皮朝中间卷起。

第三十五步：在锅中倒入一些色拉油，因为是炸，所以油适当多倒些。

第十五步：将猪里脊肉洗净沥干水分后切丝。

第二十六步：取一张春卷皮平摊在案板上。

第三步：加入一个鸡蛋。

第二十三步：加入少量食盐调味。

第三十六步：待油锅烧至七八成热时放入春卷。

第二十八步：将下方面皮轻轻卷起盖住馅料。

第七步：将面糊放到一旁醒十分钟左右，这个时候拿出薄饼铛和配送的面糊盆。

第三十七步：用筷子帮助翻春卷，火也改成中火，将春卷面皮慢慢炸成金黄色，变成金黄色后外壳也会变脆变硬。沥下油后就可以出锅食用。

第十四步：做好的春卷皮薄且有韧性，而且每张不会粘连在一起。

第二十四步：、倒入事先炒好的肉丝后继续煸炒。

第六步：将打蛋器提起，看见面糊液呈不间断的滴落状即可。

第三十二步：准备一小盘淀粉水调匀，用手指蘸取后抹在末端面皮上。

第二十步：肉丝颜色变白就可以装盘备用。

第二十九步：收紧后继续卷。

第十二步：看到面皮周围已经翘起，就说明薄饼已经好了，可以取下来了。

第一步：取不锈钢面盆倒入低筋面粉。

第八步：将面糊倒入白色面糊盆中。

第五步：水量控制在220克-225克间都可以，要将所有食材充分搅拌均匀，面粉无颗粒状。

第九步：将电源插上，薄饼铛红色指示灯亮起开始预热。

第十八步：油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。

第二十七步：用筷子夹少许馅料放在春卷皮下方四分之一处。

第三十三步：最后将整个春卷皮卷起，因为沾了淀粉水，春卷可以很好的粘合在一起不会散掉，一个春卷就做好了。

第十三步：轻轻用手沿着边沿就可以将一整张面皮撕下，放到盘子中，依次可以做许多张春卷皮备用。

第十七步：将胡萝卜、香菇和大葱洗净后切丝备用。

第十一步：迅速将蘸满面糊的薄饼铛提起翻转过来，弧形表面已经有一层圆形面皮。

第二十一步：再次将油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。

第三十四步：做好的春卷整齐的码放在盘中备用。

第十六步：加入适量的食盐、料酒、淀粉和老抽调味腌制备用。

第二十二步：倒入事先切好的胡萝卜丝、葱丝和香菇丝。

第四步：缓缓加入适量的清水，边加水边用打蛋器搅拌均匀。

第十九步：将腌制好的肉丝倒入迅速煸炒。

第三十一步：继续卷。

菜谱标签：老人北京菜宴客菜冬季食谱晚餐小吃

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