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泡菜牛腩

菜谱编号:180-858
泡菜牛腩是【康妮chen】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡菜牛腩”。
泡菜牛腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年前逛超市囤了很多肉肉,鸡翅、虾仁和牛腩等等,过年时招待客人解决了一部分肉肉,还剩一块牛腩。过年期间,不缺肉肉,怎样把牛腩做得开胃又可口呢?

【泡菜牛腩】健脾开胃、气血双补、补虚养身。放了泡菜、番茄酱和马蹄(荸荠),微辣、微酸,又荸荠(马蹄)带出来的微甜,牛腩用的是澳洲的谷饲牛腩,我很喜欢牛腩,因为牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,牛腩又比较可口。

泡菜牛腩主厨:康妮chen

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
泡菜:150克牛腩:500克
荸荠:200克姜:15克
蒜:15克--
辅助料用量
食盐:3克番茄酱:30克
冰糖:20克料酒:15ML

泡菜牛腩的做法步骤

  • 第六步:将牛腩块炒至颜色金黄。
  • 第四步:放入泡菜片,翻炒出香味。
  • 第十步:在上桌前放盐调味即可。
  • 第八步:放入番茄酱、冰糖、料酒和开水。
  • 第五步:加入牛腩块。
  • 第七步:加入荸荠块,炒匀。
  • 第九步:加入牛肉粉,烧开后转中小火炖45分钟。
  • 第三步:炒锅烧热油,爆香姜和蒜。
  • 第一步:准备材料:牛腩切块,泡菜切小片,荸荠削皮切块,姜削皮切块,蒜切片。
  • 第二步:将牛腩块和冷水一起放在炒锅里,煮沸后煮5分钟,倒出血水,冲洗牛腩后沥水。
  • 泡菜牛腩做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛腩和冷水一起放进炒锅,能去掉牛腩的污物。
    2、焖牛腩时要放开水,这样焖出来的牛腩不会老。
    3、盐要最后调味放,如果早放盐,很难将牛腩焖烂。
    4、用牛肉粉做炖菜会提升味道,如果没有牛肉粉,可以放鸡精。

    相关食材:牛腩泡菜
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