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温州麦饼

菜谱编号:018-088
温州麦饼是【edit2011】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“温州麦饼”。
温州麦饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

是温州人都知道麦饼,是温州人都爱吃麦饼·麦饼家乡的味道!带着温州人浓浓的思乡情!

温州麦饼面团有2种和法:

1·鸡蛋,油,水(面粉中间挖个洞,打入鸡蛋,放油,用筷子搅拌,加水,和成面团)

2·啤酒(啤酒代水和成面团)

无论是鸡蛋,油还是啤酒都是为了使麦饼松软·

温州麦饼的馅料有好几种,这里我就数3种:

1·咸菜味的:咸菜+肥肉

2·菜干味的:梅菜干或芥菜干+肥肉(梅菜干的比芥菜干的好吃·)

3·和甜味的:白糖(面皮上刷上油放上白糖,一般是做给小孩吃的!)

温州麦饼主厨:edit2011

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
梅菜干:适量五花肉:适量
虾皮:适量--
辅助料用量
葱:适量--
调味料用量
盐:适量酱油:适量
味精:适量料酒:适量

温州麦饼的做法步骤

  • 第七步:锅烧热改小火(不用放油),放入饼,煎至2面焦黄。
  • 第八步:晒晒我家25个月的宝贝做的甜麦饼。
  • 第五步:收口·像下面一样。
  • 第三步:取一块面团,擀成圆形,中间厚,边薄。
  • 第二步:和面。面团可以偏软点,已不拈手为标准。
  • 第一步:梅菜干洗净,锅加热改小火,梅菜干炒干,备用。
    葱切好备用。
    熟虾皮洗净,控干,备用。
    五花肉切丁。
    将所有材料混合放入调料拌匀。
  • 第六步:再擀成圆形的饼·(出学者馅料少放点,这样不容易漏馅·)。
  • 第四步:在中间放馅料。
  • 温州麦饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炒梅菜干这步可以省略的·炒梅菜干是为了使菜干更香·
    2·拌好的馅料取一点放微波炉叮1-2分钟,尝下味道,在调整馅料的咸淡·
    3·煎的时候要经常翻动,以免焦掉·
    4·如果有一点焦可以用刀将焦的地方轻轻的刮去·
    5·擀成圆饼再包馅是最简单的做法·老方法是面团捏成倒UF型,中间捏空的,放入馅料,收口·新手很容易就包成馅料很少,外面一圈厚厚的面饼·

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的温州麦饼。

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