葱切好备用。
熟虾皮洗净,控干,备用。
五花肉切丁。
将所有材料混合放入调料拌匀。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
是温州人都知道麦饼,是温州人都爱吃麦饼·麦饼家乡的味道!带着温州人浓浓的思乡情!
温州麦饼面团有2种和法:
1·鸡蛋,油,水(面粉中间挖个洞,打入鸡蛋,放油,用筷子搅拌,加水,和成面团)
2·啤酒(啤酒代水和成面团)
无论是鸡蛋,油还是啤酒都是为了使麦饼松软·
温州麦饼的馅料有好几种,这里我就数3种:
1·咸菜味的:咸菜+肥肉
2·菜干味的:梅菜干或芥菜干+肥肉(梅菜干的比芥菜干的好吃·)
3·和甜味的:白糖(面皮上刷上油放上白糖,一般是做给小孩吃的!)
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:其他 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
梅菜干:适量 | 五花肉:适量 |
虾皮:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 酱油:适量 |
味精:适量 | 料酒:适量 |
1·炒梅菜干这步可以省略的·炒梅菜干是为了使菜干更香·
2·拌好的馅料取一点放微波炉叮1-2分钟,尝下味道,在调整馅料的咸淡·
3·煎的时候要经常翻动,以免焦掉·
4·如果有一点焦可以用刀将焦的地方轻轻的刮去·
5·擀成圆饼再包馅是最简单的做法·老方法是面团捏成倒UF型,中间捏空的,放入馅料,收口·新手很容易就包成馅料很少,外面一圈厚厚的面饼·
温州麦饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【edit2011】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的温州麦饼。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜