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花儿

菜谱编号:181-426
花儿是【食以味为民】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花儿”。
花儿
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:320克低筋粉:80克
酵母:4·5克细砂糖:64克
盐:4·5克蛋:60克
淡奶油:40克牛奶:172克
黄油:60克--
辅助料用量
奶油奶酪:150克淡奶油:60克
糖粉:60克--

花儿的做法步骤

  • 第五步:将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里,中心部分压扁,将25克的面团再次滚圆后放在中间,将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。
  • 第二步:基础发酵结束
  • 第六步:最后发酵结束,表面刷蛋液,在花瓣处挤入奶酪馅。
  • 第三步:将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团,分别滚圆,将剩下的面团也滚圆,松弛15分钟。
  • 第一步:将除黄油以外的原料放在一起,揉至面团表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
  • 第七步:入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,40分钟。出炉后立即脱模,移至烤网上放凉。
  • 第四步:将大面团擀开,把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上,用利刀切去多余的面团。
  • 花儿做法技巧/窍门/补充说明:

    奶酪馅原料:奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克
    做法:
    ⒈室温软化奶油奶酪,糖粉过筛备用。
    ⒉将奶油奶酪打软,加入淡奶油拌匀。
    ⒊加入糖粉拌匀。
    ⒋将奶酪馅放到裱花袋里备用。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花儿。

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