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教你一品豆花儿时妈妈的好味道

菜谱编号:249-590
教你一品豆花儿时妈妈的好味道是【xy19852oo】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“教你一品豆花儿时妈妈的好味道”。
教你一品豆花儿时妈妈的好味道

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄豆磨出的浆量少而浓稠,保证了豆花纯正口感。芋圆是用红薯、紫薯、芋头再加上台湾进口的芋圆粉制成的黄、白、紫不同口味的三色芋圆。当豆花、芋圆和独家熬制的红糖水调和在一起入口时,细嫩、绵密、弹滑之感以及浓浓的奶香味和清甜的豆香都充盈在口中,在豆花中,舀到一个芋圆,就是一个惊喜,每次来双份芋圆都不嫌够。

教你一品豆花儿时妈妈的好味道主厨:xy19852oo

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
干黄豆:500克内酯:6克
辅助料用量
水:3000克--

教你一品豆花儿时妈妈的好味道的做法步骤

  • 第一步:泡黄豆:黄豆洗干净,去掉霉变的干瘪黄豆,加入清水泡浸,浸3到6小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑即可
  • 第四步:冷却:关火,晾至80度左右,加入内酯,搅拌均匀,加盖计时20分钟成型
  • 第二步:打豆浆:用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,边打边加水,直至全部打成豆浆,反复磨上2至3次,再用滤布过滤干净
  • 第三步:煮豆浆:用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底,把上面的气泡撇掉
  • 教你一品豆花儿时妈妈的好味道做法技巧/窍门/补充说明:

    PS:1·豆制品不要蘸油
    2·内酯做的豆花往往不够滑嫩,家用的还可以,开店用还需用专门的豆花料包,淘宝上应该有,用专门料包做口感更好。

    菜谱标签:素菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的教你一品豆花儿时妈妈的好味道。

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