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猫爪棉花糖

菜谱编号：181-459

猫爪棉花糖是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猫爪棉花糖”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用蛋清做的棉花糖口感非常轻盈，入口即化，虽说是几年前非常流行，可每次看到都会有被萌化的感觉。

猫爪棉花糖主厨：悠哈厨房

第十一步：蛋白霜继续搅打，至有光泽、花纹不易消失的状态

第四步：奶锅里放入麦芽糖80克、细砂糖40克、清水50克，小火慢煮；

第十步：煮好的糖浆溶液，慢慢的倒入蛋白霜中，一边倒一边搅打，直至全部倒完；

第七步：用打蛋器打到蛋清九分发；

第五步：2个蛋清放在干净的容器里，放先入柠檬汁；

第二步：鱼胶粉10克+50克清水，用筷子搅匀，待用；

第十四步：把蛋白霜挤入小圆坑里，表面的小尖尖，可以用手沾点清水，轻轻的按下去，也可以不用管它，一会就慢慢的消失喽；

第六步：用打蛋器打出粗泡，放入细砂糖10克；

第九步：关火，放入浸泡的鱼胶粉，用刮刀快速搅拌至鱼胶粉融化；

第十五步：放置一会，待棉花糖表面有点干的时候，挤上红色的猫爪印记，放一边慢慢晾干，也可以把淀粉洒在表面，干的会快一点；

第十三步：红色的蛋白霜装入裱花袋中，原色的蛋白霜也装入裱花袋中；

第八步：此时奶锅里的糖浆已煮开，继续小火煮，要经常晃动锅子，用温度计测量至110度的时候，

第一步：准备材料和烤盘，同时用一个盛元宵的包装盒；玉米淀粉用微波炉高火丁3分钟；

第十二步：用刮刀舀出一点蛋白霜，放入红曲粉搅拌均匀，

第三步：玉米淀粉放凉后，平铺在烤盘里，元宵盒里也放入淀粉，用洗干净的鸡蛋或者量勺在表面压出圆坑，元宵盒里也压一下更平整；

猫爪棉花糖做法技巧/窍门/补充说明：

做第一份的时候，余下的蛋白霜会凝固，放在热水盆里或暖气上就会软化；

菜谱标签：儿童下午茶甜品小吃

相关食材：棉花糖

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