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酸奶棉花糖戚风(焦糖味)

菜谱编号:309-948
酸奶棉花糖戚风(焦糖味)是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶棉花糖戚风(焦糖味)”。
酸奶棉花糖戚风(焦糖味)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸奶做戚风,口味更好,口感更湿润,喜欢这个味道

酸奶棉花糖戚风(焦糖味)主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:85克玉米油:50克
酸奶:100克鸡蛋:4个
辅助料用量
焦糖液体棉花糖:60克--

酸奶棉花糖戚风(焦糖味)的做法步骤

  • 第十三步:混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
  • 第十七步:蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
  • 第三步:取一个盆子放入玉米油和酸奶
  • 第五步:加入过筛的低筋面粉
  • 第四步:用手抽快速充分混合乳化
  • 第七步:蛋黄分2-3次加到面糊中
  • 第十八步:湿润的口感很好吃呢
  • 第十六步:蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
  • 第六步:Z字型手法混合到没有颗粒物
  • 第二步:准备2个干净的碗,分离蛋白和蛋黄(装蛋白的碗一定要无水无油)蛋白放冰箱冷藏备用
  • 第十五步:放入烤箱底层,烤箱上火120度,下火150度烤40分钟
  • 第十步:在蛋白中加入液体棉花糖
  • 第十一步:蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
  • 第十二步:蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
  • 第八步:混合好的蛋黄糊放一边备用,同时预热烤箱
  • 第一步:准备好做蛋糕的材料和份量
  • 第十四步:把蛋糕糊倒入模具里,轻震几下模具
  • 第九步:用小勺子取出60克棉花糖待用
  • 酸奶棉花糖戚风(焦糖味)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·装蛋白和打发蛋白的盆子,打蛋头都要无水无油
    2·液体棉花糖可以用白砂糖代替
    3·烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
    4·酸奶棉花糖戚风口感比较湿润,喜欢干一点的可以多烤5分钟

    相关食材:酸奶棉花糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸奶棉花糖戚风(焦糖味)。

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