过年必吃炒米糖（家庭版）
过年必吃炒米糖（家庭版）是【美味探索号】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过年必吃炒米糖（家庭版）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小时候过年必吃的一个零食啊！
那时候都是全村人聚集到其中一家的厨房里面（需排队轮流进出，如同镇上赶集一般），小孩子们跑进跑出，然后就看到一个大袋子拎出来，接着一个大人用脚踩，踩的平平的，放凉后打开几层袋子，用刀切块。
记得那时候我们都还小，也想去踩几脚，被大人嫌弃，说“一边去等着吃，不赶紧踩紧了冷了就不好了……”
OK，那就咽着口水等着吃吧。
现如今，小区路边上经常会有对夫妻档，推着个板车或是开辆小卡车，一口大锅，然后就会引来一群管不住嘴的人，比如我这样的，哈哈。
我也会偶尔买些来吃，但外面买的，说实话，担心灰太多，放的料么也没那么足。这次妈妈买了熟炒米泡炒米茶喝，而我的小厨房恰好屯了点麦芽糖，所以就来个家庭版的吧。
所有食材均为实际称量，个人比较喜欢甜，所以糖的比例较高，不喜欢的筒子可以减少糖的含量，但麦芽糖不建议去掉太多，否则粘性不够，容易散。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 炒米：210克 | 水：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜末：15克 | 核桃：30克 |
| 葡萄干：50克 | 芝麻：30克 |
| 绵白糖：100克 | 麦芽糖：200克 |
过年必吃炒米糖（家庭版）的做法步骤
过年必吃炒米糖（家庭版）做法技巧/窍门/补充说明：
1·提前倒一杯凉白开，最好放在大碗里，方便后面刮板沾水用，实际操作中会发现这招真管用啊；
2·所用道具及步奏其实都非常简单，关键在于两点：第一，熬糖的过程一定要有耐心，担心火候不好掌握的建议全程小火；第二，炒米下锅后要迅速拌匀，出锅，压实，这个过程就一个关键字：快；
3·家里如果有其它好吃的坚果，如腰果、花生等等都可以放进去，营养又健康，不过如核桃之类比较大的建议提前切碎一些，否则后期切块的时候容易散，也不好看；
4·当炒米糖放置约手温的时候就可以切了，完全冷却后会非常硬；
5·若要问炒米和糖的比例，其实不用像烘焙那么精确，中餐零食么，凡事讲究个适量（别拍我啊）。反正喜欢甜就多点糖，不喜欢就少点儿糖，但麦芽糖不建议少于炒米的一半，否则不够粘，容易一切就散。
最后，希望大家吃了炒米糖，一年都开开心心的，顺顺利利的！