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陈皮茯苓芝麻汤圆

菜谱编号:182-476
陈皮茯苓芝麻汤圆是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陈皮茯苓芝麻汤圆”。
陈皮茯苓芝麻汤圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

名字有点长,其实只是在芝麻茯苓汤圆的基础上再添加一点陈皮而已。三种东西,却只有芝麻是馅儿。陈皮茯苓均作皮用。

陈皮有健胃理气,消积导滞之用,却不是直接加入面团中,而是先煮水,再用煮出的陈皮水和面,煮汤圆的时候再将陈皮放入水中与汤圆共煮。没敢多用,陈皮水多少带点特殊的苦味,多了怕引人反感。

初一到十五,吃完汤圆过完年。虽然一直没有什么过年的感觉,但年终究还是就这么过完了。

陈皮茯苓芝麻汤圆主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
汤圆粉:170克茯苓粉:30克
陈皮:4克陈皮水:170克
辅助料用量
黑芝麻汤圆馅:180克--

陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤

  • 第二步:汤圆馅
  • 第一步:面团料
  • 第十步:逐个包好。
  • 第十一步:将剩下的陈皮水连陈皮一起倒入锅中,加水烧沸
  • 第四步:汤圆粉与茯苓粉混合,加入冷却后的陈皮水
  • 第十三步:用勺从贴底部轻轻推动,
  • 第十二步:放入汤圆,转小火
  • 第十五步:盛出 食用
  • 第八步:放入汤圆馅
  • 第三步:将陈皮洗净,放入锅中,加水煮15-20分钟,煮出汤色。离火,晾凉
  • 第五步:揉成均匀面团
  • 第九步:包起收口,搓圆
  • 第七步:按出小窝
  • 第十四步:小火保持微沸,煮至汤圆全部浮起
  • 第六步:分割成30等分
  • 陈皮茯苓芝麻汤圆做法技巧/窍门/补充说明:

    茯苓粉不宜太多,以免影响汤圆粘糯的口感。
    陈皮水需彻底冷却后再用,以防将面团烫熟。
    煮汤圆不宜用大火,以防破皮漏馅儿。

    相关食材:芝麻茯苓陈皮

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