懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜
懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
麻辣鱼是一道典型的川味菜肴,麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合,味道立刻升华,十分好吃且很适合下饭。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:焖 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
草鱼:750克 | 五花肉:50克 |
辅助料用量 | |
麻椒:20克 | 豆瓣酱:100克 |
干辣椒:50个 | 泡椒:30克 |
老抽:10毫升 | 油:150毫升 |
盐:5克 | 葱:3段 |
姜:4片 | 料酒:40毫升 |
蒜:6瓣 | 水量:400毫升 |
懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法步骤
懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明:
1·鱼肉鲜味有余而香味不足,五花肉可以弥补这部分不足;
2·此菜放凉后食用口感更佳;
3·麻椒和干辣椒比例要合适,麻辣味更佳;
4·多放油,才能把麻辣味“勾”出来。
菜谱标签:热菜