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懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜

菜谱编号:182-534
懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜”。
懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣鱼是一道典型的川味菜肴,麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合,味道立刻升华,十分好吃且很适合下饭。

懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜主厨:捷赛私房菜

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼:750克五花肉:50克
辅助料用量
麻椒:20克豆瓣酱:100克
干辣椒:50个泡椒:30克
老抽:10毫升油:150毫升
盐:5克葱:3段
姜:4片料酒:40毫升
蒜:6瓣水量:400毫升

懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法步骤

  • 第一步:草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏后洗净;
  • 第五步:待烹饪结束后,盛出食材即可。
  • 第二步:五花肉切片;
  • 第四步:盖好锅盖,启动【收汁?鱼】;
  • 第三步:锅内加水,放入五花肉和调料,最后放入处理好的鱼块;
  • 懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鱼肉鲜味有余而香味不足,五花肉可以弥补这部分不足;
    2·此菜放凉后食用口感更佳;
    3·麻椒和干辣椒比例要合适,麻辣味更佳;
    4·多放油,才能把麻辣味“勾”出来。

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜。

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