第三步： 放入吐净的蛏子，煮到微微张口后就关火沥干水分；
第十步： 盛入盘中。
第二步： 烧锅开水，加入姜片煮上两分钟；
第五步： 烧热锅，加入少许油， 将姜丝爆香；
第八步：再下入韭菜段一起翻她直至变色；
第六步： 下入刚清洗干净的蛏子肉爆她；
第七步： 加入韭菜梗和红椒丝一起先翻她一下；
第一步：·买回来的蛏子先泡在淡盐水中，加入點白醋，泡上几小時，让它们将沙吐出来；
第九步： 加入盐调味， 翻她均匀；
第四步：取出蛏子肉，将蛏子的腹部的沙子挤出来， 再冲洗干净；
韭香蛏子
韭香蛏子是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭香蛏子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
初春时，也就是现在的韭菜最好吃，嫩、鲜，因此就有了“春食则香”之说，这个季节的韭菜用来炒是最合适不过了，搭配上小海鲜—蛏子肉，可谓是鲜上加鲜，香味扑鼻而来。而且对于逢年过节胖三斤的美眉们来说，这也是一道非常鲜美的减肥佳肴。但要注意一下，我们在爆炒蛏子时，要先将它里面的沙子吐尽，有啥小秘诀，先加入点醋泡一下；或者将它和少量水放入保鲜盒中，加盖后不停的晃动，再倒出来，多重复几次；焯过水的蛏子取肉后还要将它中间的腹部里面沙子再挤出来，最后冲洗干净。经过这样处理后的蛏子肉，你就可以放心的吃啦。
春季是阳气生发的季节，就让我们顺应季节而食，顺肝养气，通过饮食的调理达到养生的功效吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛏子：400克 | 韭菜：1把 |
| 红辣椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 白醋：适量 |
| 油盐：适量 | -- |
韭香蛏子的做法步骤
韭香蛏子做法技巧/窍门/补充说明：
1·蛏子买回来不吃，可以用淡盐水先养着，吃时先加入点白醋泡上几个小时，让它吐沙；或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动，能将部分沙子吐出，须多重复几次；
2·蛏子焯水时加入几片姜去腥，蛏子一张口就可以捞出了；取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，并将中间腹部挤干净，里面全部是沙子，这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心；
3·炒时先爆香姜丝，马上放入准备好蛏子肉翻炒，再先放韭菜头和红椒丝，后放韭菜叶，翻炒变色后就可以加入盐调味即可，不需要炒太长时间。
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