蚝干腊肠煲仔饭
蚝干腊肠煲仔饭是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝干腊肠煲仔饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
煲仔饭大概是广东特有的吧，是一种以砂锅为主的特色快餐,顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：煲 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 泰国香米：200克 | 蚝干：100克 |
| 方式腊肠：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1枚 | 香菜：适量 |
| 橄榄油：适量 | -- |
蚝干腊肠煲仔饭的做法步骤
蚝干腊肠煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明：
1、大米洗净后一定要提前浸泡大约一小时左右,不会出现夹生和糊的现象,米和水的比例保持在1：1·5左右。
2、蚝干浸泡好后最好是过油炸制一下，这样味道更香，没有腥气；
3、煮米饭的时候要注意火候，大火煮开后用最小的火慢慢焖煮；
4、砂锅淋入少许橄榄油，这样不仅能形成焦香的锅巴而且米饭也会更加香浓油润；
5、食用时，淋入少许鱼酿酱油味道非常鲜香。
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