当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蚝干腊肠煲仔饭

蚝干腊肠煲仔饭

菜谱编号:183-122
蚝干腊肠煲仔饭是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝干腊肠煲仔饭”。
蚝干腊肠煲仔饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

煲仔饭大概是广东特有的吧,是一种以砂锅为主的特色快餐,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。广州有许多卖煲仔饭的小店,一般是开在路边,一排灶头上摆满冒着热气的煲仔,一个师傅手持竹筷来回巡视,好象围棋中的车轮战。

蚝干腊肠煲仔饭主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
泰国香米:200克蚝干:100克
方式腊肠:1根--
辅助料用量
鸡蛋:1枚香菜:适量
橄榄油:适量--

蚝干腊肠煲仔饭的做法步骤

  • 第七步:砂锅盖好盖子放入灶上大火煮开后,转小火慢煮,煮制8成熟即水份都吸收蒸发干净、然后摆上炸好的蚝干和腊肠片
  • 第九步:最后撒入适量的香葱末即可
  • 第五步:将泡好的蚝干沥干水份,油温烧制200度炸制,表面成金黄色后捞出
  • 第六步:取砂锅,在砂锅底部抹上一层橄榄油,将泡好的泰米和水(1:1·5比例)倒入砂锅中,再淋入少许橄榄油
  • 第二步:大米用清水浸泡1小时
  • 第八步:再用小火慢煮3-4分钟,然后关火焖制10分钟,出锅前在米饭中间打入一枚鸡蛋
  • 第四步:广式腊肠斜切成片状
  • 第三步:蚝干用清水浸泡1小时
  • 第一步:主料:泰国香米200克、蚝干100克、广式腊肠1根配料:、鸡蛋1枚、香菜适量调料:橄榄油适量
  • 蚝干腊肠煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、大米洗净后一定要提前浸泡大约一小时左右,不会出现夹生和糊的现象,米和水的比例保持在1:1·5左右。
    2、蚝干浸泡好后最好是过油炸制一下,这样味道更香,没有腥气;
    3、煮米饭的时候要注意火候,大火煮开后用最小的火慢慢焖煮;
    4、砂锅淋入少许橄榄油,这样不仅能形成焦香的锅巴而且米饭也会更加香浓油润;
    5、食用时,淋入少许鱼酿酱油味道非常鲜香。

    相关食材:腊肠

    蚝干腊肠煲仔饭菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【君梦深蓝】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蚝干腊肠煲仔饭。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜