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中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼

菜谱编号:183-138
中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼是【sunxiaonan21】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼”。
中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
油酥面团:面粉:150克猪油:20克
水油面团:面粉:200克水:80克
馅料:白萝卜:500克干虾:9个
表面涂料:黑芝麻:适量蛋清液:适量
抹茶粉:适量--
辅助料用量
葱末:适量盐:适量
五香粉:适量香油:适量
鸡精:适量--

中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤

  • 第十四步:包入馅料。
  • 第十一步:再次从上向下卷起。
  • 第十步:再次擀开。
  • 第七步:拿出一份擀成椭圆形。
  • 第八步:从上向下卷起。
  • 第三步:萝卜去皮,切丝,用盐腌10分,挤去水份,干虾提前泡好,去皮切碎,和调料拌好。
  • 第十二步:收口向下放好,全部按7-11步骤做好。
  • 第二步:同样和好水油面团。两个面团盖上醒10分钟。
  • 第六步:全部做好。
  • 第十五步:捏紧收口,收口向下滚圆,再按成饼状。
  • 第十六步:全部做好。
  • 第九步:收口向上。
  • 第十七步:把底部及侧边涂好蛋清,再粘上黑芝麻,并在面板上按实黑芝麻。烤箱预热160度上下火中层,40分钟左右。出烤箱后可以点上食用色素,我只有绿色抹茶粉。
  • 第四步:将两种面团分别分成15等份。揉圆。
  • 第十三步:拿出一个,收口向上,擀成圆皮。
  • 第一步:按材料份量和好油酥面团。
  • 第五步:将一小份水油面团捍成饼状,包入一小份油酥面团。
  • 中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1,不用烤到酥皮上色,发酥即可。
    2·两种面团的软硬度应该一致,水份加多少要看自己的面粉吸水性,不要只参考菜谱上的份量。
    3·萝卜丝的水份一定要挤干,否则影响酥皮的起层效果。
    4·馅料可以按自己的喜好配制。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:萝卜

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