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奶白骨头汤

菜谱编号:183-260
奶白骨头汤是【开心小精灵】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶白骨头汤”。
奶白骨头汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

跟着老杨学做奶白骨头汤,非常的成功,那是十分的开心!

老杨经过长时间的煲汤,总结出一套百战不败的炖汤方式,咱照单全收,纯粹照葫芦画葫芦,哈哈!

奶白骨头汤主厨:开心小精灵

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪骨头:适量姜:适量
花椒:适量--
辅助料用量
白醋:适量葱:适量

奶白骨头汤的做法步骤

  • 第五步:撇沫:只要是荤汤,鸡鸭鱼肉,血沫彻底撇干净汤才干净清澈。方法为:保持最大火沸腾,勺子在锅边有沫的地方撇,撇一次等一会再撇,直到撇的没有脏的泡沫出来。
  • 第一步:洗骨头:骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的。
  • 第四步:煮汤:就加几片姜,一个香葱结,2茶匙白醋。
  • 第三步:焯水:肉类焯水可以热水下锅,但是骨头类牛肉类,鸭子,内脏等血腥比较重的都冷水下锅,加几片姜,几粒花椒,一起煮开后清洗——温热水清洗,直接加冷水,脏东西还是会附着在骨头上洗不下来!
  • 第二步:泡骨头 :洗好的骨头用水浸泡,清水会变红,然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。
  • 第六步:时间:一般会煲汤2-3小时,汤汁浓郁奶白。做底煮面超级好吃,随便丢点食材都能成就一碗美味。
  • 奶白骨头汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、紫砂煲和电炖锅很难炖奶白浓郁的汤。
    2、水要一次加足,撇沫的时候会撇去一部分水,大约1碗,然后煲汤的过程虽然要小火,但是也得微微沸腾,电磁炉900瓦。煤气灶内圈最大火。

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