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蘑菇鱼头汤

菜谱编号:330-880
蘑菇鱼头汤是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘑菇鱼头汤”。
蘑菇鱼头汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸及胶原蛋白,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退,让人变得聪明。蘑菇是可食用的菌菜之一,不仅味道鲜美,营养也很丰富,所以这两样食材一起炖煮的汤味道真的是鲜上加鲜,在这寒冷的冬天来上一锅真的是极大的享受。

蘑菇鱼头汤主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲢鱼头:1个蘑菇:100克
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
油:适量老姜:适量
香葱:适量大蒜:适量

蘑菇鱼头汤的做法步骤

  • 第一步:鱼头买回来后清洗干净。
  • 第七步:炒出汤汁后盛出。
  • 第十二步:再把炒好的蘑菇放入。
  • 第十四步:中小火炖至汤汁呈奶白色,撒入香葱即可。
  • 第四步:锅中倒入少许油。
  • 第六步:等蘑菇变软时加入少许盐。
  • 第三步:蘑菇洗净后切片。
  • 第十五步:营养丰富,味道鲜美的蘑菇鱼头汤。
  • 第十步:再加入适量料酒去腥。
  • 第九步:煎至两面呈金黄色,放入老姜和大蒜。
  • 第十一步:加入没过鱼头的开水。
  • 第八步:另取油锅,放入鱼头煎制。
  • 第十三步:煮开后加入适量盐调味。
  • 第五步:放入蘑菇翻炒。
  • 第二步:一分为二,便于煎制,入味。
  • 蘑菇鱼头汤做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼头先煎一下再加入开水炖,易呈奶白色,鱼头建议买2斤以上的胶质更多。

    相关食材:鱼头蘑菇

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