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方形黄金披萨

菜谱编号:183-331
方形黄金披萨是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“方形黄金披萨”。
方形黄金披萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做美食,拍照是件习惯的事;丢失图片是件伤感的事;而分享是件快乐的事。黄金披萨做过一次,也拍了照的,可惜没有及时上传就无法恢复了。(忘不了啊,那个收藏了两年菜谱的U盘!)这个披萨是为一个一起做志愿者时认识的女孩做的。开始没想到要拍照的,但看看昨夜发的面比较成功,又手痒痒了。遂前面的揉面步骤省了。披萨做成后,联系了她,中午她由同事开车带她来取,我找了一个大小适合的盒子,装了送出。结果,反响很好,他们等我离开在车里就开吃了,还微信给我传来很多照片和赞美。我比自己吃了披萨还开心~

方形黄金披萨主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:微辣工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
马苏里拉奶酪:200克南瓜:60克
小口菇:4个白洋葱:1/4个
腊肠:1根蚝油:半勺
辅助料用量
面粉:150克酵母:3克
土豆:半个红彩椒:适量
绿彩椒:适量番茄酱:1勺
蜂蜜:少许--

方形黄金披萨的做法步骤

  • 第一步:面粉中撒入干酵母后,加入蒸熟后稍凉的老南瓜拌匀,揉成面团,盖上保鲜膜静静饧发一夜。
  • 第三步:第二天早上,饧发好的面团再揉,排气,再二次饧发。
  • 第四步:将其他配料都进行焯水处理,也可以像腊肠一样炒一下。
  • 第九步:第一层铺马苏里拉奶酪四分之一左右,第二层铺腊肠,第三层铺上焯水沥干的辅料,最后将切好剩余的马苏里拉奶酪全部铺上,尽可能均匀
  • 第六步:二次饧发好的面团擀成披萨盘大小合适的面饼
  • 第八步:披萨饼胚刷上番茄酱和耗油(有披萨酱的话更好)
  • 第二步:第二天早上,饧发好的面团再揉,排气,再二次饧发。
  • 第七步:放入烤盘铺好,用叉子扎些空,以免面饼鼓起
  • 第五步:捞出烫好的食材凉一凉,准备番茄酱一勺和酱;取马苏里拉奶酪出冰箱稍等其自然软化,切约200g。
  • 第十步:烤箱先预热好,将烤盘入烤箱中层,用200度,时间定18分钟
  • 第十一步:出烤箱在四周刷上剩余的番茄酱后又刷了一点蜂蜜,进烤箱大约5分钟就行了
  • 方形黄金披萨做法技巧/窍门/补充说明:

    1,没有披萨酱,可像我这样用番茄酱一勺加蚝油小半勺拌匀代替。
    2,辅料可根据自己喜欢随意放,切成丁比较好铺平。
    3,焯水或煸炒,是为了辅料半熟,水分不是很多。当然不进行这一步也可以做成披萨的。
    4,入烤箱烘烤时间,需根据食材厚薄,环境温度和各自烤箱性能而定。

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