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菠菜戚风蛋糕(六寸)

菜谱编号:183-448
菠菜戚风蛋糕(六寸)是【静默成诗】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜戚风蛋糕(六寸)”。
菠菜戚风蛋糕(六寸)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不吃蔬菜的宝宝有很多,喜欢甜食的宝宝更多,所以用蔬菜汁代替水来做蛋糕,一举两得。本方为2蛋6寸,八寸的话所有材料请加倍。

菠菜戚风蛋糕(六寸)主厨:静默成诗

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个(60克以上)菠菜汁:30克
白砂糖:40克--
辅助料用量
蛋糕粉:40克玉米油:25克

菠菜戚风蛋糕(六寸)的做法步骤

  • 第十四步:出炉后提起模具震两下倒扣晾凉即可。
  • 第九步: 再取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
  • 第二步:分离蛋白和蛋黄,蛋白盆要保证无油无水。
  • 第一步:洗净一小把菠菜,焯水后切碎,放进料理机添加少量水打成菠菜浓汁,称出30g备用。
  • 第十二步:倒入六寸戚风模,震两下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
  • 第十三步:放入预热好的烤箱,从下往上第二层,烤箱调至120度,50分钟(请根据自家烤箱脾气适当调整)。
  • 第八步:取三分之一蛋白霜与菠菜蛋黄糊混合均匀,不可划圈,用炒菜的手法翻拌。
  • 第六步: 拌匀。
  • 第七步:蛋白分三次加糖打发至干性发泡。烤箱150度预热。
  • 第四步:加入菠菜汁,搅拌均匀。
  • 第十步:把9倒入蛋白盆,翻拌均匀。
  • 第三步:蛋黄盆中加入玉米油,搅拌均匀。
  • 第十五步:成品。
  • 第五步: 筛入蛋糕粉。
  • 第十一步:蛋糕糊完成。
  • 菠菜戚风蛋糕(六寸)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡蛋要选择60g以上的;2、蛋白打发要到位,不左不右,细心些,打到干性发泡;3、蛋白霜与蛋黄糊融合时手法很重要,不要划圈,用炒菜的手法翻拌,动作要轻快,最大限度减少消泡;4、建议低温长时间烘烤;5、出炉后震两下再倒扣,可以防止蛋糕塌陷。

    相关食材:菠菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菠菜戚风蛋糕(六寸)。

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