菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎等功效。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。今天这道以金针菇为主料的汤，与番茄搭配，很开胃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 金针菇：250克 | 番茄：一个 |
| 鸡蛋：一个 | 青蒜：数根 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 陈醋：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | 香油：数滴 |
| 淀粉：两小勺 | -- |
第二步：切成一厘米长的段
第一步：金针菇去除老根，清洗干净
第七步：煮锅中做开水，水开后下入番茄块
第十一步：待汤煮开后，先撒入一些白胡椒粉，再倒入打散的鸡蛋液，形成漂亮的鸡蛋花
第九步：将鸡蛋入碗中，准备好
第三步：番茄一个，清洗干净
第十三步：汤看着很清爽，酸而微辣，很开胃哟
第十步：金针菇入锅中，煮开两分钟，将事先调好的水淀粉缓缓倒入汤中，边倒边用勺子搅动汤，使水淀粉均匀入汤中，
第八步：待番茄煮软后，入金针菇同煮，倒入一些陈醋
第六步：切成一厘米长的段
第四步：切成拇指长的块
第五步：青蒜数棵，清洗干净
第十二步：撒入青蒜段，再倒入适量的陈醋，关火，點入几滴香油
金针菇不宜久煮，两分钟足矣，既消毒了又能保持住其脆感，醋分两次放，更加有滋味，放入香菜更添美味。
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