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【炸酱面:我家新味道】--海鲜炸酱汤面

菜谱编号:018-463
【炸酱面:我家新味道】--海鲜炸酱汤面是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【炸酱面:我家新味道】--海鲜炸酱汤面”。
【炸酱面:我家新味道】--海鲜炸酱汤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里俩MM去了看世博会还没回来,自己一个人做饭麻烦,还是煮面方便一些。今天煮了一个海鲜面,本来以为容易,其实要做的好也要耗费时间。在超市买了手擀面,还有些虾仁,墨鱼仔等等。靠近海边,自然喜欢吃海鲜,想想做成海鲜炸酱汤面,新味道,新感觉。出来的效果还不错。浓郁的炸酱味道,鲜美的海鲜汤,搭配出来的效果还不错,呵呵。

【炸酱面:我家新味道】--海鲜炸酱汤面主厨:琴心剑胆

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
手擀面:适量--
辅助料用量
小墨鱼:适量虾仁:适量
肉松:适量大葱:适量
香菜:适量绿豆芽:适量
红尖椒:适量欣和豆瓣酱:适量
调味料用量
酱油:适量蚝油:适量
盐:适量糖:适量
鸡精:适量--

【炸酱面:我家新味道】--海鲜炸酱汤面的做法步骤

  • 第六步:将虾仁,墨鱼焯水。
  • 第二步:将大葱、香菜、绿豆芽、红尖椒洗净备用。
  • 第三步:小墨鱼、虾仁洗净备用。
  • 第四步:肉松准备好。
  • 第十五步:做成一个炸酱。
  • 第七步:焯水后的虾仁,墨鱼入锅一起煮汤。
  • 第十二步:将海鲜汤加入面条中。
  • 第九步:将绿豆芽焯水待用。
  • 第八步:起锅前加入些红尖椒、香菜、盐,鸡精调味。
  • 第十步:下面条煮熟。
  • 第十四步:起油锅,将欣和欣和豆瓣酱、酱油、蚝油、糖下锅煸香。
  • 第十三步:在上面放上大葱、香菜、椒丝。
  • 第十一步:面条捞起来后过冷开水,然后和绿豆芽一起拌匀装盘。
  • 第一步:将手擀面准备好。
  • 第五步:起油锅,下肉松炒香,并加水烧开。
  • 第十六步:将做好的酱淋在面上就行了。
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