韭菜滋卷
韭菜滋卷是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜滋卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
滋卷是一种陕西民间的面食,所谓滋者我理解为有滋有味也。滋卷的做法其实并不难。首先是用80度的水将面粉烫一半,这是烫面。其次是擀面,将烫好的面和匀,擀开要擀的薄一些,薄到可以透亮。最后就是卷上各种菜,放入蒸锅蒸熟,切成一节一节,蘸汁食用。滋卷所卷菜,可以是素菜也可以是肉菜,可以高大上也可以很家常。平日里我多用素菜,如芹菜、韭菜等新鲜蔬菜。春天正是挖野菜的时节,如荠菜、苜蓿嫩芽用来做滋卷也别有一番风味。喜欢肉食的也可以素菜中拌入肉末也一样好吃。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
韭菜:250克 | 红薯粉条:20克 |
鸡蛋:2个 | 豆腐干:4片 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 十三香:适量 |
花椒粒:适量 | 香油:适量 |
大蒜:适量 | 辣椒粉:适量 |
陈醋:3汤匙 | -- |
韭菜滋卷的做法步骤
韭菜滋卷做法技巧/窍门/补充说明:
1蒸好的滋卷可以蘸汁也可以直接吃。
2可以用凉水和面也可以烫面,无论什么面面皮一定要擀薄,越薄越好。
3卷滋卷的时候要小心,慢慢卷,不要卷破了。
相关食材:韭菜