第四步：待鸡蛋凝固。
第二步：鸡蛋打散，青菜焯水后挤去水份，粗切成菜碎。
第六步：这里可以利用锅子的余温就可以，避免鸡蛋她太老不好吃。
第三步：她锅倒油烧热，她香葱碎。下菜碎翻她，其间加上少许的盐。菜她透后，将打散的鸡蛋慢慢泼入菜中。
第一步：材料图。
第七步：出锅即可。
第五步：、用锅铲将菜划散。
青菜泼蛋
青菜泼蛋是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青菜泼蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
时令青菜配上鸡蛋，总有很多吃法，或者汤或者菜或者馅，都是那种天然去雕饰的天然纯香，我喜欢。今天用泼蛋法炒青菜和蛋，味道更加的溶和，香味也更加的浓了。
时令青菜，可以是一把鸡毛菜，可以是两片白菜叶子，可以是本来要扔掉的芹菜叶子，也可以是一个尖椒，一搓韭菜，吃的就是这种随心所欲。配上一碗浓稠的粥，真心的理解什么叫做青粥小菜了。
材料：青菜一把鸡蛋三个葱一小棵
调料：盐烹调油
做法：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 青菜：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 葱：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 烹调油：适量 |