菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄渤海盛产高品质海参，烟台是山东刺参优质产地之一。久居烟台，深谙海参的营养价值，也会好几种海参的发制方法，今天要介绍的是我最喜欢的一种方法——高压锅发制法，用时少，发制效果非常好，QQ的，肉肉的，值得推荐给大家。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：其他 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 海参：10-15只 | -- |
第二步：取适量海参，装无油的容器里，用纯净水泡上，放入冰箱冷藏室，泡两天，每天换一次水。
第五步： 大火将水烧开上汽后，转小火“嗤”15分钟，可以使用定時器定時。
第三步：泡满两天后，将海参沿切口剪开，去掉沙嘴（白色的牙齿部分）后，将海参清洗干净。腹腔内的白筋营养价值较高，不用去掉。为保证海参口感比较Q糯，不建议剪断白筋。
第四步：将洗好的海参放入高压锅里，用水淹过约1公分左右。将锅盖密封好。
第一步：购买优质淡干海参。优质海参的判断可以度娘。
第六步： 关火后等海参自然冷却后，将海参捞出放无油容器中，再倒入纯净水，放进冰箱冷藏室继续泡发三天，每天换水一次。三天后海参发好，一次吃不完，可以用保鲜袋将海参包好，放冰箱冷冻室冷冻，吃的時候提前拿出化冻即可。
注意：
1）容器一定要无油，海参沾油会溶化掉。
2）家里没有纯净水的，可以使用自来水，发出的效果也非常好。我的海参均使用自来水发制的。
3）好海参至少能发2倍以上大。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的简单快捷的海参发制方法。
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