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五彩海参

菜谱编号:306-397
五彩海参是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五彩海参”。
五彩海参

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

色彩鲜艳,荤素搭配。

五彩海参主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
干海参:4根高笋:1根
胡萝卜:1根莴笋:1根
辅助料用量
鸡油:4茶匙盐:0·5茶匙
蚝油:0·5茶匙黄葱:1根
红薯淀粉:少许--

五彩海参的做法步骤

  • 第五步:水烧沸后捞出沥水,黄葱破开切段。
  • 第四步:将海参条和高笋、莴笋、胡萝卜丝倒入凉水中,放鸡油和少许盐;
  • 第七步:吐水后下葱段;
  • 第一步:干野生海参用凉水泡软,放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净,反复凉水慢火煮至海参能掐透为止,放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天,取出切粗条。
  • 第二步:备高笋、莴笋头、胡萝卜和黄葱;
  • 第三步:拆洗削皮,切丝。
  • 第六步:锅热放鸡油,中火倒入海参条和高笋、莴笋、胡萝卜丝翻炒;
  • 第八步:放蚝油和少许水淀粉翻均匀即可。
  • 相关食材:海参

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