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蔓越莓面包圈

菜谱编号:186-426
蔓越莓面包圈是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓面包圈”。
蔓越莓面包圈

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包圈就同司康一样,可以产生无穷不会。蓝莓面包圈就是面团中加入蓝莓干。没有蓝莓,蔓越莓也不错。只不过,加了果干的面团在将一端擀扁的时候,让人觉得果干枝枝楞楞的,可能会影响包裹的效果。没关系,将那被擀面杖擀得暴露出来的果干统统都塞进嘴里,只留下面皮。这样包裹起来就不用担心果干戳破那薄薄的面皮了。

成色不错,圆圈不够圆,蔓越莓酸甜开胃,还算成功。

蔓越莓面包圈主厨:食·色

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:113克黑麦粉:12克
白砂糖:6克盐:2克
黄油:2克干酵母:1克
水:70毫升蔓越莓干:37克

蔓越莓面包圈的做法步骤

  • 第二十步:表面金黄,出炉
  • 第十一步:折三折,将接合处压实
  • 第十六步:包裹好,捏紧接口
  • 第十三步:搓成长条
  • 第五步:加入蔓越莓干
  • 第十八步:放入微沸的水中,两面各汆烫15-30分钟,捞出控水
  • 第十二步:对折,将结合处按紧压实
  • 第十四步:将一端擀扁
  • 第十步:用擀面杖擀成长方形
  • 第七步:放入碗中,28-30度,发酵约30分钟,面团长大
  • 第十九步:放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟
  • 第十七步:翻面,35度处,最后发酵30分钟
  • 第四步:成能拉出薄膜的面团
  • 第八步:分割成3等分
  • 第九步:按扁
  • 第三步:和面程序搅拌30分钟
  • 第二步:将除蔓越莓干外的材料倒入面包桶
  • 第一步:用料
  • 第六步:揉匀
  • 第十五步:把另一端叠合在上面
  • 蔓越莓面包圈做法技巧/窍门/补充说明:

    面团汆烫时水不宜太过沸腾,汆烫时间也不宜太长,以防影响成品品相。
    烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:蔓越莓面包

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