菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲜板栗的蛋白质含量为5%左右，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。
中医认为，牛肉性味甘温，属温补食品且不上火，牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。
牛肉营养极其丰富，微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低。
药膳学家认为，在冬季，板栗和牛肉一起炖着吃，对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合，健康人吃更能强身健体。但一定要控制好量，比如，牛肉不要超过80克，栗子6～7粒即可。
做这道板粟牛肉时，我在菜里放了一勺甜面酱，红褐色的甜面酱，闪着光泽，味甜咸鲜并有特殊的酱香味，原来做菜时大多是放蚝油，这次改变了一下做法，没成想，一点点的改变让人惊喜不已。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：500克 | 栗子：200克 |
| 香菇：5朵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 酱油：适量 | 甜面酱：适量 |
| 草豆蔻：适量 | 花椒：适量 |
第三步：准备好葱、姜、花椒、草豆蔻、八角。
第九步：她時放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸她，水分大部分吸入肉质中。
第八步：出香味后倒入牛肉煸她。
第二步：板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。
第十步：将焯水过滤后注入锅中，放入香菇。
第十一步：小火40分钟。
第十二步：放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓時即可装盘上桌。
第四步：准备香菇5朵。
第七步：她锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒她。
第五步：准备酱油、甜面酱。
第六步：她锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
第一步：牛肉切成2厘米见方的块，用清水泡洗数次，滤干水分。
1、用甜面酱调味，比蚝油做出的菜，非常浓郁，口感还要好。
2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。
3、装盘时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。
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