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咕噜肉

菜谱编号：186-811

咕噜肉是【ruiruilucky】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咕噜肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

咕噜肉又称咕咾肉、古老肉。属粤菜系列的经典名菜。晶莹剔透的肉飘逸着淡淡的菠萝清香。咕噜肉酸甜开胃，外酥里嫩。也特别适合儿童食用。

咕噜肉主厨：ruiruilucky

第七步：然后将肉捞起沥油盛盘备用。

第十步：锅中倒入适量蕃茄酱，加三勺白糖，酌少许白醋后小火勾欠汁。

第五步：然后逐片将五花肉裹上一层淀粉。

第六步：油锅热后将五花肉入锅中小火炸3分钟左右（可翻动一下肉以免粘锅）

第二步：用淡盐水浸泡菠萝肉15分钟左右。

第三步：洗净五花肉切薄片，加盐、料酒、生抽拌匀腌15分钟左右入味。

第十一步：然后倒入炸后的五花肉，一起翻炒拌匀入味。

第九步：将黄瓜粒与青椒入锅中小火煎炒2分钟（不着调味料）盛起待用。

第一步：新鲜菠萝对半切开，用刀划横竖几刀后用勺子挖出果肉，就保留了一个精致漂亮的菠萝船了。

第四步：打入一个鸡蛋与五花肉拌匀。

第八步：将黄瓜洗净切粒、青椒切小片。

第十三步：将咕噜肉盛入菠萝船，装饰一个胡萝卜花就很好看了。极具别样的岭南风情吧！

第十二步：同时，加入菠萝与黄瓜粒、青椒片。中小火炒至材料收汁即可形成咕噜肉。

第十四步：也可盛盘享用。

咕噜肉做法技巧/窍门/补充说明：

整个制作过程腌肉的调味要适量，而且调番茄芡汁时特别要注意酸甜程度。整体口感才最佳！

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