酥皮的又一种用法-----酥皮奶酥包
酥皮的又一种用法-----酥皮奶酥包是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮的又一种用法-----酥皮奶酥包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这款面包做起来稍稍麻烦,但因为前段时间正好做了一些千层酥皮,做起来就少了很多步骤,味道很棒,值得一试哦。
汤种面包也是第一次做,其实做法跟直接法的面包一样,只不过加了汤种一起揉面,面团非常软,但并不会粘在手上,还是很好操作的。
千层酥皮的做法请点击http://home·meishichina·com/recipe-158834·html或点击这里http://home·meishichina·com/recipe-215832·html
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:121克 | 低筋面粉:33克 |
汤种(见小窍门):25克 | 酵母:2克 |
糖:27克 | 盐:2克 |
奶粉:7克 | 蛋液:17克 |
清水:77克 | 黄油:17克 |
辅助料用量 | |
黄油:30克 | 糖粉:25克 |
盐:少许 | 蛋液:适量 |
奶粉:30克 | 千层酥皮:适量 |
芝麻:适量 | -- |
酥皮的又一种用法-----酥皮奶酥包的做法步骤
酥皮的又一种用法-----酥皮奶酥包做法技巧/窍门/补充说明:
汤种原料:高筋面粉15克开水15克
面包原料:高筋面粉121克低筋面粉33克汤种25克酵母2克糖27克盐2克奶粉7克蛋液17克清水77克黄油17克
奶酥馅原料:黄油30克糖粉25克盐少许蛋液10克奶粉30克
装饰:千层酥皮蛋液芝麻
烘焙:烤箱中层,上管180度,下管150克,20分钟,为了更好上色,最后5分钟我将上管调至220度,具体根据自己的烤箱调整。
1、可以制作6个面包,每个面包的面团大约54克左右,馅料15克左右,我这次做的馅料比较少,如果喜欢馅料多一点,可以将馅料翻倍做。
菜谱标签:烘焙