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千层酥皮的详细制作方法

菜谱编号:203-666
千层酥皮的详细制作方法是【灵泠】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层酥皮的详细制作方法”。
千层酥皮的详细制作方法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款千层酥皮,黄油用量相比其他很多配方来说少了很多,可起酥程度却格外的好,不仅可以做封面上的苹果千层酥,还可以做葡式蛋挞、蝴蝶酥、水果塔等等一系列的甜点,做好后的成品还可以保存一星期呢,

千层酥皮的详细制作方法主厨:灵泠

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:200克水:适量
白砂糖:20克盐:1/4小勺
辅助料用量
无盐奶油:140克--

千层酥皮的详细制作方法的做法步骤

  • 第六步:把黄油块放在面皮上,
  • 第一步:取20g黄油、盐、白砂糖与低筋面粉一起混合,加适量水揉成面团,
  • 第八步:放如冰箱冷藏30min,
  • 第五步:把面团拿出,擀成长方形,面积最少是黄油块面积的两倍,
  • 第三步:密封放入冰箱冷藏40min,
  • 第二步:在揉好的面团上切一个较深的十字,
  • 第九步:拿出继续上一步骤的做法,一共做三到四次,然后如果需要使用,就冷藏一会比较好定型,如果不接着使用,可以冷藏(-4℃)起来,一星期内用完即可,
  • 第七步:包裹起来,接缝处捏紧,不能漏,翻个面,轻轻沿着四个角擀开,然后采用三折三的方法对折,
  • 第四步:剩下的黄油切成厚薄一样的厚块,(如果不一样,就放进保鲜袋里,用擀面杖擀成厚薄一样的厚块,注意不能擀太大,不然后面不好包,)
  • 菜谱标签:老人烘焙早餐

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