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秋意绵绵 来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙

菜谱编号:254-480
秋意绵绵 来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋意绵绵 来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙”。
秋意绵绵   来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泡芙是一种源于意大利的西式点心,在16世纪的法国,它是节庆典礼场合的重要角色。它虽然没有华丽的外表,却有着灵魂般的厚实内心,多了一层红丝绒酥皮,增添了其独特的个性。一口咬下去外暖内冷,外酥内滑,幸福满满好吃到爆灯,还考虑什么?赶紧试试吧!

秋意绵绵 来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙主厨:吾爱烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:60克黄油:45克
鸡蛋:2~3克淡奶油:400克
牛奶:90克--
辅助料用量
细砂糖:10克糖粉:50克

秋意绵绵 来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙的做法步骤

  • 第九步:送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟左右,使其膨胀定型,再转上下火180度,再烤15分钟左右
  • 第十二步:成品图
  • 第二步:混合揉匀后搓成圆柱形,用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右
  • 第十四步:成品图
  • 第一步:将所有酥皮材料全部混合在一起,黄油要室温软化
  • 第三步:接下来开始制作泡芙:牛奶加黄油加糖混合在容器中,放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾
  • 第七步:拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中,然后均匀的挤入烤盘中,中间留间隔
  • 第八步:冰好的酥皮取出切薄片,然后盖在挤好的泡芙体上
  • 第十三步:成品图
  • 第五步:待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋,搅拌均匀
  • 第六步:搅匀后逐个加入下一个鸡蛋,直到面糊能拌成倒三角的状态(如图)
  • 第四步:低粉提前过筛放好,倒入低粉,立即搅拌均匀,直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火
  • 第十一步:成品图
  • 第十步:烤好的泡芙取出放凉,淡奶油加糖粉打发好,然后挤入泡芙体内即可,也可将泡芙上面切开,挤入奶油后再盖上盖子
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:红曲

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