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莲子豆浆布丁

菜谱编号:187-049
莲子豆浆布丁是【KL乐悠悠】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲子豆浆布丁”。
莲子豆浆布丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款布丁可以说是比较独特的口味,以往吃过的布丁通常都是以水果味为主;而这款莲子豆浆布丁不但养生而且很滋润养颜。

我个人不喜欢吃太甜的甜品,所以这个口感真好不会很甜。无糖豆浆我是自己家里做的豆浆,如果想要布丁的口感细滑又没有小颗粒的豆渣;建议将豆浆过滤两遍,第一次过滤使用一般的筛子,豆浆用筛子过滤好后再用一张纱布或茶餐厅泡奶茶的滤袋过滤一遍;这样豆浆布丁的口感就很顺滑了。

红糖对女性来说也是很好的养身食材,功效为补血养颜;而莲子可以安神润肺的功效。两者都是很好的食材,只需改变烹调的方法即可享受不同的味道。

莲子豆浆布丁主厨:KL乐悠悠

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
豆浆布丁做法::适量无糖豆浆:350克
细砂糖:40克吉利丁:8·5克
淡奶油:50克--
辅助料用量
莲子布丁做法::适量莲子:80克
红糖:10克细砂糖:25克
冷开水:100克吉利丁:3克

莲子豆浆布丁的做法步骤

  • 第十一步:冷开水、红糖、细砂糖一起倒入奶锅里小火加热至40-50度后熄火,无需煮开。
  • 第五步:吉利丁片加入豆浆后必须不停的搅拌直到吉利丁融化。
  • 第一步:吉利丁提前用冷开水泡软备用,莲子洗净后加入适量的水放入锅子里煮软;我喜欢有点嚼劲的莲子所以没有煮的非常软。
  • 第八步:布丁液降温后即可倒入杯子里,只需倒入半杯即可。
  • 第七步:煮好的豆浆布丁放一旁待凉。
  • 第六步:吉利丁完全的融化后加入淡奶油搅拌均匀。
  • 第十步:做好的豆浆布丁已经凝固后就可以开始做莲子布丁液,将红糖与细砂糖称重备用。
  • 第二步:煮好后捞出待凉备用。
  • 第三步:无糖豆浆和细砂糖放入奶锅里小火边搅拌边加热至40-50度后熄火,无需煮开。
  • 第十五步:莲子放好后加入凉却的红糖液,再次的放入冰箱直到凝固即可食用。
  • 第四步:加热好的豆浆放入泡软并挤干水份的吉利丁片。
  • 第十四步:从冰箱里取出已经凝固的豆浆布丁,表面放入煮好的莲子。
  • 第九步:放入到冰箱冷藏至凝固,我是做了20杯所以图片里面的材料都是翻倍的量。
  • 第十二步:加入泡软并挤干水份的吉利丁片。
  • 第十三步:不停的搅拌直到吉利丁完全的融化,放一旁降温待凉。
  • 莲子豆浆布丁做法技巧/窍门/补充说明:

    -泡吉利丁的水必须是冷开水,因为煮豆浆时只需煮至40-50度再加入吉利丁;如果直接用自来水泡吉利丁的话怕不卫生。
    -煮豆浆时切记不能煮开,这样会使到豆浆不细滑而且会破坏吉利丁的凝固功效。
    -煮好的布丁液在降温时只需微温的温度即可倒入杯子里。

    菜谱标签:甜品
    相关食材:莲子豆浆

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