卤鸡胗鸡心豆腐干
卤鸡胗鸡心豆腐干是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡胗鸡心豆腐干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡胗鸡心的除了爆炒，炖、烧以外，卤着吃也不错。有一点要注意的是，鸡内脏有着很大的腥味，所以要提前焯下水，在煮的时候除了多加一点香料外，盐也要适度增加一些，这样能很好的入味，还能去除掉腥味，再加上几片豆腐干，营养更全面了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胗：500克 | 鸡心：500克 |
| 熏干：两块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：一段 | 鲜姜：一块 |
| 八角：两颗 | 桂皮：一块 |
| 香叶：两片 | 干红辣椒：一个 |
| 白蔻：两颗 | 花椒：一小撮 |
| 料酒：适量 | 盐：4克 |
| 酱油：30克 | -- |
卤鸡胗鸡心豆腐干的做法步骤
卤鸡胗鸡心豆腐干做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡胗鸡心有腥气味，焯水时放入料酒，能去除掉一部分腥气；另外卤时可多放些香料和盐，也能有效地遮盖去腥气；如果喜欢颜色深的，可放些老抽；2·卤好的材料一定要放在汤中浸泡，吸足了汤汁中的味道，待冷却后再食用，味道更赞；3·香料也可以根据个人增减或者调换。