当前位置:首页 > 菜谱大全 > 鱼香虎皮蛋

鱼香虎皮蛋

菜谱编号:187-652
鱼香虎皮蛋是【nymnong】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香虎皮蛋”。
鱼香虎皮蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了一堆鹌鹑蛋,瞎做了下,还蛮好吃

鱼香虎皮蛋主厨:nymnong

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鹌鹑蛋:20个--
辅助料用量
葱:1段姜:1块
蒜瓣:4个豆瓣酱:1勺
白糖:1勺醋:0·5勺
黑木耳:5/6个蚝油:1茶匙
辣椒丝:10克--

鱼香虎皮蛋的做法步骤

  • 第一步:煮鹌鹑蛋:鹌鹑蛋煮熟,熟后放入凉水中冷却
  • 第三步:炸鹌鹑蛋:冷却后的鹌鹑蛋剥皮(我剥的非常烂,不知道这个有啥诀窍不,好多蛋白都被我剥掉了),吸干水份,热油炸至表面金黄(呈斑驳的虎皮状),炸好捞出后,可将油再加热后将蛋复炸十几秒,这样外皮会更脆些。
  • 第四步:炒制:锅中放少许底油,小火,放入一勺郫县豆瓣炒出红油后开大火加入葱姜蒜炒出香味,加入辣椒丝和木耳丝,稍翻炒后加入碗汁,加入少许水,(木耳本身会有芡汁出来,如果感觉太稀可以加点水淀粉),放入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀即可。
  • 第二步:准备配料:葱、姜切丝,蒜切片,红辣椒切丝,黑木耳泡发后切丝(好像有点胡萝卜更地道,不过个人不喜欢胡萝卜),白糖、醋及蚝油和成碗汁
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:皮蛋

    鱼香虎皮蛋菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【nymnong】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼香虎皮蛋。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜